Жижиган - чорпа

Простой рецепт жижигана - чорпы кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 224 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 224 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на десять порций

• Говядина (мякоть) — 500 гр
• Лук репчатый — 2 шт среднего размера
• Свежие Помидоры — 4-5 шт среднего размера
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Мука — 1 стол ложка с горкой
• Кипяток или бульон — 2 литра
• Масло растительное — 5-6 стол ложек
• Томатная паста — 1 стол ложка
• Картофель — 4-6 шт среднего размера

Пошаговое приготовление

1. Моё детство прошло в республиках Средней Азии и Закавказья. Отец военный, поэтому в бытность Советского Союза мы вдоволь покатались по этим республикам. Соответственно, когда в условиях тест - драйва я увидела тему Семейные рецепты на каждый день, мне в голову сразу пришел этот волшебный супчик!
2. Жижиган - чорпа, это одна из разновидностей шурпы, так многим будет понятнее. Есть два способа приготовления шурпы: из свежих ингредиентов и из зажаренных. Сегодняшний супчик приготовлен из зажаренных.
3. Только сегодня я добралась до приготовления этого рецепта, хотя продукты мне привезли в середине недели. И как на зло, в Москве сегодня очень пасмурно, моросит мелкий дождик. . Фотки получились не лучшего качества, зато супец вышел зачетный! Как раз для такой погоды! Ароматный, наваристый, густой и очень сытный! Пишу рецепт, а сама в слюнях захлебываюсь, хоть и навернула тарелочку перед описание рецепта.
4. Дабы не пытаться и дальше вызвать у вас повышенное слюноотделение, приступаю к описанию!
5. Итак.
6. У меня был Бефстроганов из говядины от ТМ «Окраина», поэтому, я кусочки мяса только промыла и слегка обсушила бумажным полотенцем. Для тех, кому повезло не так, как мне, советую нарезать мясо кусочками или полосками.
7. Репчатый лук шинкуем полукольцами, картофель чистим - моем - нарезаем в произвольном порядке. Помидоры - моем, нарезаем ломтиками не очень мелко.
8. Теперь все игредиенты нам нужно слегка зарумянить путем поджаривания. Я это делаю так: Ставлю на огонь кастрюлю, в которой будет варится наш суп, наливаю туда растительное масло, раскаляю как следует и кидаю кусочки мяса. Одновременно с кастрюлей ставлю сковороду, туда тоже - растительное масло, разогреваем, обжариваем репчатый лук до золотистого цвета.
9. Лук вынимаем в отдельную емкость, добавляем еще масла и кидаем кусочки картофеля, предварительно промытого от крахмала и обсушенного полотенцем.
10. К этому моменту мясо зарумянилось, добавляем к нему обжаренный репчатый лук, нарезанные помидоры и заливаем кипятком. В этот же момент добавляем томатную пасту. Оставляем тушиться на среднем огне. В это время у нас зарумянивается картофель.
11. Как только картофель готов, выкладываем его на бумажные салфетки, чтобы избавить от излишков масла.
12. После чего, на сухую чистую сковороду высыпаем столовую ложку муки и зарумяниваем ее. Помешиваем и не позволяем ей сгореть!
13. Как только мука приобрела цвет топленого молока, я прям из кастрюли выливаю бульон, в котором у нас варилось мясо, лук, помидоры. Кастрюлю на время отставляю.
14. На сковороде тщательно размешиваем венчиком бульон с мукой, чтобы не было комочков. Провариваем, чтоб чуть загустело.
15. После этого, я процеживаю наш слегка загустевший соус обратно в кастрюлю. Процеживаю через сито, чтобы не было комочков. У меня случается, что не вся мука растворяется.
16. Далее, добавляем в кастрюлю обжаренный картофель, чеснок, пропущенный через чеснодавку, уменьшаем огонь, перемешиваем всё и тушим еще минут 20-30.
17. Минут за 5 до готовности блюда солим, перчим по вкусу, добавляем милые сердцу приправы.
18. Потом я выключаю огонь и даю супчику настояться еще минут 15. Правда, это не всегда удаётся. Домочадцы с ложками наперевес уже маячат перед вами.
19. Раскладываем супчик по тарелкам. и. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Также, хочется сказать несколько слов о качестве продукции ТМ «Окраина». Я была приятно удивлена. Так как в рецепте речь идет о «Бефстроганове», я скажу об этом полуфабрикате. Мясо просто ИДЕАЛЬНОЕ!!! Мне не пришлось ничего обрезать, подрезать, отбивать. Оно идеального красного цвета, порезано идеальными брусочками, имеет приятный запах СВЕЖЕГО мяса. Скажу одно: давненько я не видела на прилавках столь качественного полуфабриката!!! Жижиган-чорпа получилась просто отменная! Мясо сочное, тает во рту... . Про ароматы супчика из свежайших продуктов я вообще молчу! Кто пробовал настоящий венгерский суп-гуляш, меня поймут! А после того, как ты все съел... . но соус еще остался на тарелке... . грех не окунуть туда хлебушек!

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.