Паэлья с кальмарами

Непростой рецепт паэльи с кальмарами испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 45 минут. Содержит всего 292 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час 45 минут
• Количество калории: 292 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Испанская кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Мидии 1 кг
• Креветки 300 г
• Томатный соус 3 столовые ложки
• Кальмары 2 штуки
• Шафран на кончике ножа
• Оливковое масло 175 мл
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 1 зубчик
• Рис 500 г
• Петрушка 3 штуки
• Зеленый горошек 100 г
• Куриный бульон 2 штуки
• Соль по вкусу
• Лимоны по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Почистить креветок и отложить хвосты. Поместите головы и панцири в кастрюлю, добавить воды и варить 10 минут. Уберите кастрюлю с огня и перелейте бульон в миску.
2. Если вы используете мидии, откройте ракушки лезвием ножа и извлеките «бороды», потом промойте их под холодной водой. Отделите все моллюски с поврежденными раковинами или тех, кто не захлопывается моментально при прикосновении.
3. Сложите ракушки в глубокую сковородку, добавьте 50 мл воды, закройте и готовьте на большом огне 3–6 минут, пока они не откроются. Выловите ракушки шумовкой, удаляя те, что не раскрылись. Добудьте мидий из ракушек, оставив несколько в панцирях для украшения.
4. Жидкость, в которой готовились мидии, перелейте через марлю в креветочный бульон. Измерьте и добавьте воды до 1,75 литра, если понадобится. Вылейте в кастрюлю и разогрейте — но не давайте кипеть.
5. Налейте масла в сковороду с толстым дном или в сковороду для паэльи и разогрейте. Добавьте лук, чеснок и готовьте на медленном огне, помешивая, 7 минут. Добавьте томатный соус или свежий помидор и готовьте, постоянно помешивая, несколько минут.
6. Отложите несколько креветок для украшения, а остальные положите в сковороду вместе с кольцами кальмаров и рисом. Готовьте, помешивая постоянно, пока кальмары не станут матовыми. Добавьте мидий. Посолите и влейте горячий бульон. Аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы убедиться, что жидкость проникла вниз.
7. Сотрите петрушку с шафраном в ступке, добавьте 2 столовых ложки воды и вылейте смесь в сковороду с паэльей. Раскрошите туда же бульонные кубики. Снова встряхните кастрюлю или бережно перемешайте деревянной ложкой.
8. Добавьте горошек и готовьте еще несколько минут.
9. Украсьте паэлью полосками перца, оставшимися креветками и ракушками в панцирях. Уберите сковороду в духовку и пеките 25 минут при 180 градусах.
10. Достаньте сковороду из духовки, поставьте на бумажное полотенце и оставьте минут на 5. Подайте с лимонными дольками, надетыми на край сковороды.

Мидии можно заменить на 500 грамм ракушек-венерок, а томатный соус — на один большой спелый помидор.

 

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить.
Такой простой и такой вкусный.