Простой рецепт гефилте фиш (фаршированная рыба) еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 40. Содержит всего 246 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 40Количество калории: 246 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: ДругиеИнгредиенты на восемь порцийРыба (щука, карп)ЛукМорковь.Размоченый хлеб.Соль, перец.Душистый перец.Лавровый лист.Пошаговое приготовлениеДело в том, что в каждой стране, в каждом местечке и даже в каждом доме делают это по - разному. Есть три вида, три способа приготовления что ли так назвать.1 - когда с рыбины снимают целиком кожу, из мякоти делают фарш и начиняют. Я так больше всего люблю.2 - разрезают рыбу поперек и начиняют фаршем колечки. Тоже неплохою3 - делают фарш рыбный и из него такие большие колобушки и отваривают или просто жарят котлетки.Вот как я готовлю гефилте фиш.Лучше всего взять щуку - это классика. Но в Израиле у нас щуки не водятся. И тут я беру карпа - хорошего такого - большого. Отрезаем голову - не выбрасываем, а удаляем жабры, промываем и кладем в сторонку. Вычищаем из рыбы всю требуху, моем рыбку. Аккуратно снимаем шкуру чулком - чтобы не порвать. Гораздо легче это делать, если рыбину, пока она целая, побить молотком как для мяса, только гладким. Из мякоти делаем фарш - добавляем 1-2-3 яйца, размоченый хлеб (отжатый) или мацовую муку, соль перец, тертый лук(сырой). Польские евреи добавляют еще сахар - мне нравится - для разнообразия. Венгерские - сахар и красный сладкий и острый молотый перец - мне - не очень. Потом фарш надо хорошо выбить. Начинить кожу - не очень туго, потому, что когда варим - начинка увеличивается в объеме. И зашить. Частью фарша начиняем голову. В широкой кастрюле (а еще лучше - в такои длинной специальной для рыбы кастрюле) кипятим воду добавляем в нее лук, лавровый лист, душистый перец, можно - морковку. Аккуратно в кипящую воду кладем рыбу и варим. Даем остыть. Выкладываем на блюдо. Режем ломтями Пристраиваем на правильное место голову. И. Это, действительно, очень вкусно. Еще вкуснее с хреном, смешаным со свеклой. А можно не варить, а протушить на «подушке» из лука и моркови с минимальным количеством воды.
