Фаршированные перцы

Вы наверняка хоть раз в жизни готовили – и совершенно точно ели – фаршированные перцы. Но в известных нам вариантах всегда присутствует рис и частенько – мясо. А здесь – мясо с картошкой и пастой из пряностей! Получается очень оригинально, сытно, ароматно и вкусно. В зависимости от вашей любви к острому вы можете начинять только перцы чили, или только сладкие перцы, или сделать «микс» из двух вариантов.

Непростой рецепт фаршированных перцев тайской кухни. Пошаговый рецепт тайской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 174 килокалорий.

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 174 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Фритюр
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на десять порций

• 10 крупных сладких перцев разных цветов или 20–25 крупных перцев чили
• 300 г фарша из говядины средней жирности
• 5 средних картофелин
• 2–5 небольших острых красных перцев чили
• 2 большие луковицы шалота
• 4 зубчика чеснока
• 2–3 яйца
• 20 г кешью растительное масло
• 1 ч. л. семян кориандра
• соль
• свежемолотый черный перец
• растительное масло для фритюра, при необходимости

Пошаговое приготовление

1. Картофель очистите, разрежьте на четвертинки, залейте кипящей водой и варите до мягкости, примерно 20 мин. Слейте воду, растолките горячий картофель в густое пюре.
2. Очистите и очень мелко нарежьте шалот, чеснок и маленькие перцы чили. Порубите орехи. Сложите орехи, чеснок, шалот, чили и кориандр в ступку или в блендер. Добавьте соль, измельчите в однородную пасту.
3. В воке или большой сковороде нагрейте пару ложек растительного масла и обжарьте пряную пасту на среднем огне, часто помешивая, до появления сильного аромата, примерно 2 мин.
4. Добавьте к пасте мясной фарш, увеличьте огонь и обжаривайте, разбивая комки фарша ложкой или вилкой, до изменения цвета, 3–4 мин. Снимите с огня, добавьте картофельное пюре и перемешайте. Остудите.
5. Взбейте 1 яйцо и добавьте к массе из мяса с картофелем. Перемешайте до однородности, посолите и поперчите.
6. Сладкие перцы разрежьте вдоль пополам, вырежьте сердцевину с семенами, стараясь сохранить плодоножку. Крупные перцы чили надрежьте вдоль, не разрезая полностью, удалите семена.
7. Взбейте второе яйцо и кисточкой смажьте поверхность перцев изнутри. Нафаршируйте перцы начинкой из картофеля и мяса. Смажьте взбитым яйцом (при необходимости добавив третье) начинку и срезы перцев.
8. Далее вы можете запечь перцы в духовке, разогретой до 190 °С, 20–30 мин. или обжарить во фритюре, разогретом до 150 °С. В обоих случаях поверхность начинки должна стать золотисто - коричневой. После фритюра выкладывайте перцы на пару минут на смятые бумажные полотенца, чтобы стекла
9. лишняя жидкость. А запеченные в духовке подавайте сразу.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Чтобы определить остроту крупных перцев чили, можно отломить кончик и попробовать его. Даже у довольно жгучих перцев он должен быть почти не острым – количество капсаицина увеличивается «по дороге» к плодоножке в геометрической прогрессии. Так что, если даже кончик «кусается», весь перец 80 обещает быть просто дьявольским.

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))