Старочешская плацка с пивной свининой

Непростой рецепт старочешской плацки с пивной свининой чешской кухни. Пошаговый рецепт чешской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 166 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 166 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Пикник

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Чешская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Жарка
• Нам понадобится: Сковорода

Ингредиенты на четыре порции

• 200 мл цельного молока
• 200 г муки
• 4 яйца
• 80 г пивной дробины
• соль
• растительное масло
• кислая капуста, маринованные огурчики и горчица для подачи
• Для начинки:
• 1,2 кг мякоти свиного бока
• 4 тонких кусочка свиного сала
• 80 г ломтиков бекона
• 400 мл пива
• 2–3 зубчика чеснока
• по 0,5 ч. л. тмина, острого чили и молотой паприки
• по 1 ч. л. соли и сахара

Пошаговое приготовление

1. Для начинки разрежьте мясо на 4 плоских куска. Уложите в глубокую сковороду с толстым дном сало, на него положите мясо. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
2. Чеснок натрите на терке, смешайте с пивом, сахаром и всеми пряностями. Залейте пивной смесью мясо и тушите под крышкой на среднем огне до абсолютной мягкости мяса.
3. Для блинов смешайте все ингредиенты до однородности. Пожарьте на большой сковороде на растительном масле 4 плотных блина.
4. На каждый блин уложите кусок мяса, на него – кусок бекона, немного капусты и тонко нарезанный огурчик. Полейте горчицей, сверните блин конвертом или трубочкой. Заверните в фольгу, оставив один край открытым. Подавайте на деревянной доске.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Ярослав Долежал – шеф-повар двух заведений под названием «У Зайца». Одно из них находится в Праге (на Михальской улице, в нескольких метрах от Староместской площади), другое – в маленьком городке Киншперк-над-Огржи, при пивоварне «Киншперский пивовар». Шеф убежден, что при всей незамысловатости чешской кухни конечный результат всегда зависит только от мастерства того, кто стоит у плиты. Ярослав поделился с нами фирменными рецептами из ресторанного меню.

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.