ZARZUELA знойная с морепродуктами

Сложный рецепт zARZUELA знойной с морепродуктами испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 49. Содержит всего 123 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 49
• Количество калории: 123 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Мидии, и(или) другие ракушки 500 гр
• Кальмар – 100 гр
• Рыба(тилапия, мор. дьявол. ) - 500 гр
• Масло сливочное – 20 гр
• Оивковое масло – 6 ст. л.
• Большая луковица – 1 шт(мелко порезанная)
• Чеснок – 8 зуб. (мелко)
• Тигровые креветки 4-8 шт
• Томаты – 2 шт.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Сухое белое вино – 150 мл.
• Рыбный бульон – 150 мл.
• Лавровый лист – 2 шт
• Раприка - перец молотый 1 ст. л. (не острый перец)
• Испанский коньяк(брэнди) – 4 ст. л.
• Соль, перец, дольки лимона
• Для picada:
• соус
• Очищенный миндаль – 40 гр. (молотый)
• Петрушка – 2 ст. л. (резанная)
• Шафран – на кончике ножа, растворенный в 3 ст. л. горячего белого вина
• Белый хлеб – большой кусок, поджареный в тостере, кусочками порезанный
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Рыбный бульон – 2 ст. л. (горячий)

Пошаговое приготовление

1. Ракушки и(или) мидии промыть хорошо проточной водой, удалить открытые и разбитые(!) у меня уже отварные и очищенные. Испанцы и итальянцы любят класть в блюдо ракушки, я – нет.
2. Кальмары порезать кольцами, рыбу – кусками 4-5 см.
3. Все ингридиенты для пикады пюрировать в блендере.
4. Томаты очистить от кожуры, семян, порезать кусочками.
5. В сковороде раскалить сливочное и оливковое масло и обжарить лук и чеснок 5 минут.
6. Добавить кальмары и креветки, жарить еще 2 минуты, вместе с томатами.
7. Растворить томатную пасту в вине, вылить в сковороду, осторожно перемешать.
8. Добавить бульон, рыбу, лавровый лист, паприку, коньяк, посолить и поперчить по вкусу.
9. Оставить на 5 минут тихонько булькать на среднем огне.
10. Добавить пикаду, затем ракушки(мидии), уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой.
11. Зарзуэлла готова, когда раскроются ракушки(примерно через 5 минут).
12. Удалите нераскрывшиеся ракушки, и можно подавать с лимоном и поджаренным хлебом.
13. Приятного аппетита!

От жары и после сытного обеда Лень писать мне длинное инфо... Поищите сами в интернете, Если блюдо вам понравилось мое...

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!