Несложный рецепт киббе по иордански арабской кухни. Пошаговый рецепт арабской кухни с фото для приготовления дома за 35. Содержит всего 246 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 35Количество калории: 246 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Арабская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на десять порций2 стакана бургуль(мелкий булгур)400 грамм мелкий фарш(телятина)2 луковицы1 ст. л оливковое маслосоль, кумин, корица по вкусу.Начинкафарш любой 500 грлук 2 шторешки кедровые 100 грСоль, перец, корица, кумин(порошок зира), мускатный орех порошок, кари, сушёный барбарис ягодки, паприка сладкая - по вкусурастительное маслоПошаговое приготовлениеБургуль замочить в тёплой воде, не в горячей примерно на 1 час. Отжать, пропустить 2 раза через мясорубку.Добавить мясной фарш+лук, снова пропустить через мясорубку. Если масса слишком рассыпчатая и сухая, добавить пару ложек воды. Добавить соль, кумин+корицу по вкусу+1 ст. л оливкого масла, хорошенько перемешать. Тесто должно получится вязкое, но не липкое.Начинка:Сначало жарю лук(мелко порезаный), потом фарш+специи. Отдельно жарю орешки и добавляю в фарш.Затем смачиваю руки водичкой, делю бургуль на маленькие шарики, делаю отверстие, покручиваю по кругу так чтобы стенки были тоненькие и начиняю фаршем, делаю в форме лимончиков.Затем жарю в масле до золотистого цвета.А так же делаю такие же киббе в иогуртовом соусе:1 кг йогурта - + 300 гр густой сметаны + 2 столовая ложка крахмала +вода или бульон примерно 3-4 стакана. Все игридиенты взбить в миксере, поставить на газ закипятить, добавить специи кумин 1 ч. л+куркум 0,5 чайной ложечки+мускатный орех молотый 1 ч. л ложку+сухой кориандр 1 ч. л, базилик сухой 1 ст. л, соли или овощной кубик, как закипит, положить в бульон киббе(предварительно пожареные) и проварить на медленом огне 10-15 минут. Посыпать зеленью и кушать.П. С. если готовить киббе с иогуртовым соусом, то нужно не зажаривать их сильно, слегка чтоб только корочка взялась!
