Карп фаршированный

Представляю фаршированную рыбу по домашнему семейному рецепту. Фаршируем порционные кусочки карпа на косточке, остов рыбы сохраняется. При длительном тушении бульон пропитывается вкусами овощей, специй и желируется. Получается вкуснейший соус — желе и кусочки рыбы с вкусным фаршем, а не рыбные котлеты в «чулке» .

Для деток можно приготовить котлетки из остатков фарша. Приятного аппетита!

Непростой рецепт карпа фаршированного еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 3 часа. Содержит всего 305 килокалорий.

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 305 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Булочка бутербродная 1 шт.
• Карп 800 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
• Молоко 50 мл
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный горошком 5 шт.
• Свёкла 1 шт.
• Соль 10 г
• Чеснок 3 зубчик
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты: карп, лук, свёкла, морковь, булочка, молоко, яйцо, специи, чеснок, растительное масло, молоко (вода).
2. Рыбу потрошим, чистим, если не разделана, плавники и часть хвоста срезаем.
3. Режем на порционные куски.
4. Булку замачиваем в молоке (воде).
5. В каждом куске вырезаем филейную часть, если в процессе осталась мякоть у кости — нестрашно, будет вкуснее.
6. Готовим овощи — чистим и нарезаем. Используем 1 луковицу. Шелуху не выбрасываем.
7. Рубим филе, лук.
8. Добавляем яйцо, специи, чеснок. К филе добавляем отжатую булку, яйцо, солим, перчим, вымешиваем.
9. Начиняем полости фаршем: мокрой рукой формируем кусочки рыбы.
10. На дно казанка кладём масло, перец душистый и горошком, лавровый лист, шелуху лука, плавники.
11. На шелуху — овощи, вниз — свёклу.
12. Выкладываем рыбу. Сначала голову и хвост, в 1 слой.
13. На рыбу — морковь и лук, начинённую середину рыбы.
14. Заливаем холодной водой, воду льём между кусочками.
15. Ставим на огонь, даём закипеть, уменьшаем огонь, готовим часа 2,5.
16. Через 1-1,5 часа пробуем бульон, солим, перчим. При необходимости доливаем воду, не мешать!
17. Снимаем с огня, даём остыть, вынимаем из посуды, охлаждаем, можно залить бульоном или дать застыть юшке отдельно.

 

спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.