Эскабече из белой рыбы

Звучит мудрёно, а на самом деле обычная рыба под маринадом! Рецепт взят из книги азиатской кухни, написано - эскабече по-филиппински. Однако, это блюдо найдете везде, где ступала нога испанцев. А суть в том, что рыба готовится, маринад готовится, а потом все это настаивается дружно в холодильнике, и только потом вы можете насладиться блюдом. Постарайтесь набраться терпения и забыть о рыбе минимум на 1 день, потом вы поймете, что это того стоило. Рецепт напишу в точности книжный, но экспериментировать не бойтесь, и взвешивания точные тут не важны.

Непростой рецепт эскабеча из белой рыбы восточной кухни. Пошаговый рецепт восточной кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 212 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 212 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Завтрак, Ланч, Обед, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Жарка, Тушение
• Нам понадобится: Сковорода

Ингредиенты на пять порций

• На 1 филе белой (или красной - кто как любит) рыбы
• 4 ст. л. муки для панировки
• 2-3 ст. л. растительного масла для обжарки
• Для маринада:
• маленький кусочек корня имбиря (потертеть)
• 3 зубчика чеснока
• 1 луковица (кольцами)
• по 1/1, зеленого и красного сладкого перца
• 1 морковка (потереть на корейской терке)
• 3-4 протертых помидора или 3 ст. л. кетчупа. Помидоры предпочтительнее!
• 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
• 400 мл холодной воды
• 3 ст. л. виноградного или яблочного уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 1-2 ч. л. соевого соуса
• 5 капель Табаско

Пошаговое приготовление

1. Рыбное филе обсушить, нарезать кусочками, посолить, поперчить и запанировать в муке. Обжарить рыбу до зарумянивания, отложить.
2. Заранее все ингредиенты для маринада нарезать и отмерить. Быстро, не зарумянивая, обжарить имбирь, чеснок, лук. Добавить сладкий перец, морковь и обжарить все вместе. Положить протертые томаты или кетчуп.
3. Кукурузную муку развести в холодной воде, влить уксус, положить сахар. Вылить крахмальную смесь на овощи. Варить до загустения, помешивая, минут 5. Добавить соевый соус, табаско.
4. Переложите рыбу в соус и дайте прогреться.
5. Все это дело остудить и оставить напитываться на сутки! Это будет самое вкусное!

Я добавила сюда протертые томаты, мне кажется так вкуснее, и, кстати, они то и присутствуют в других вариациях, более традиционных для эскабече. Я еще видела рецепт с добавлением ананасов, грибов. Ну и конечно эскабече делается не только из рыбы, но и мяса, птицы.