Торт Сердечная благодарность

Приступим к приготовлению бисквита:

1 часть растереть в миксере до однородности и растворения сахара, приблизительно 5-7 минут, хотя зависит от мощности вашего миксера и величины кристаллов сахара.

2 часть соединить и просеять

3 часть соединить

Продолжая размешивать 1-ю часть на средней скорости вводить в нее 2-ю и 3-ю части, в три приема, начиная и заканчивая 2-й частью(мукой) Вымесить в течении минуты.

всыпать крошку печенья и аккуратно соединить до равномерного распределения. Крошки не должны расползтись в тесте.

Так как рецепт рассчитан на 20 порций, а я не стала уменьшать пропорции, во избежание недоразумений во время выпечки мне пришлось использовала две формы диаметром 21 и 24 см. Корж который не использовала я завернула в пищевую пленку и отправила в морозилку. После того как я испекла коржи стало ясно, что количество ингредиентов можно смело делить на 2.

Выпекать при температуре 165 градусов до сухой лучины.

Остудить в форме, после того как сотынет извлечь из формы, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Уже после выпечки я поняла, что перед тем как ставить в духовку нужно форму с тестом резко крутануть в одну сторону во избежание образования купола.

Приготовим шоколадный мусс:

Что бы сделать сироп 30 Baume нужно смешать в равных количествах сахар и воду, довести до кипения и подождать пока сахар раствориться ( 5 минут). После, сироп нужно полностью остудить.

Смешать в кастрюльке яичные желтки, яйца и сироп 30 Baume. Довести до кипения и варить до загустения, непрерывно помешивая, но не кипятить иначе желтки сварятся. Снять с огня и хорошо остудить.

Шоколад растопить на водяной бане.

Взбить сливки до устойчивых пиков.

Смешать половину взбитых сливок с растопленным шоколадом. Добавить яичный крем и перемешать. смешать с оставгимися взбитыми сливками.

Сборка торта.

Собирать торт лучше за день до подачи. Так абрикосовый джем успеет хорошо пропитать коржи, а вкус шоколада станет наиболее густым. Бортики формы застелить пергаментом или пищевой пленкой.

Разрезать корж на три равные части по горизонтали.

На дно положить 1 бисквит. Промазать первый бисквит абрикосовым джемом, нанести 1/3 часть мусса.

Сверху положить второй круг бисквита, промазать абрикосовым джемом и 1/3 частью мусса.

Положить последний круг бисквита, выложить оставшийся мусс и убрать в холодильник.

Когда мусс застынет, аккуратно снять бортики формы и освободить торт от пленки или пергамента.

Приготовим сахарную глазурь:

Берем любые красные ягоды, у меня это были смородина, черника, вишня, измельчаем в блендере и отжимаем сок через сложенную в четыре слоя марлю.

Сахарную пудру просеять через ситечко в миску, добавить сок ягод и горячую воду, тщательно растирать ложкой, до получения однородной блестящей массы.

Выливаем нашу глазурь на торт, ставим в холодильник до застывания глазури.

Дождавшись когда глазурь застыла зовем домашних, наливаем чаек и отрезаем каждому по большому куску торта.

Приятного аппетита!!!

Сложный рецепт торта Сердечная благодарность домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 31. Содержит всего 287 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 287 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на семь порций

• Бисквит ОРЕО
• 1 чашка = 240 мл.
• 1 часть
• 150 гр. размягченного сливочного масла
• 2 1/1, чашки сахара (500 гр) я использовала 400 гр.
• 4 крупных яйца
• 2 часть
• 2,5 чашки муки для тортов(отмерять просеянной) (420 гр. ) т. к. я не нашла такой муки то взяла 380 гр. муки в/с и 40 гр кукурузного крахмала.
• 0,5 чашки темного какао (60 гр. )
• 1,5 ч. л. разрыхлителя (7,5 гр. )
• 1,5 ч. л. соды (7,5 гр. )
• 2/2, ч. л. соли
• 3 часть
• 2 1/1, чашки нежирного кефира (530 гр. )
• 50 мл. растительного масла без запаха
• ванильный сахар 1 ч. л.
• 2 ч. л. коричневый гелевый краситель ( я его не использовала)
• 4 часть
• 2 чашки (250-270 гр. ) печенье ОРЕО измельченное в крупную крошку
• Форма для выпечки диаметром 21 см и 24 см
• Шоколадный мусс от Alain Ducasse:
• 90 гр. белого шоколада ( в оригинальном рецепте черный шоколад не менее 75% какао)
• 40 гр. яичных желтков (~2 желтка от больших яиц)
• 16 гр. цельных яиц (~ 2 перепелиных яйца)
• 50 гр. сиропа 30 Baume (50 гр. сахара+50 гр. воды)
• 140 гр. сливок для взбивания
• Абрикосовый джем
• -
• Для глазури:
• 300 гр. сахарной пудры
• 3 ст. л. сока красных ягод
• 1-2 ст. л. горячей воды

Пошаговое приготовление

1. Набор продуктов необходимый для приготовления бисквита ОРЕО, который называется так из - за присутствия в нем печенья ОРЕО. Этот рецепт я нашла с помощь Инны, когда она в своем рецепте указала источник своего вдохновения loravo. keyartstudio. com/cakes/biskvity/tortik - oreo - recept - biskvit - oreo - i-krem - oreo/ Так как рецепт рассчитан на 20 порций, а я не стала уменьшать пропорции, во избежание недоразумений во время выпечки мне пришлось использовала две формы диаметром 21 и 24 см. Корж который не использовала я завернула в пищевую пленку и отправила в морозилку. После того как я испекла коржи стало ясно, что количество ингредиентов можно смело делить на 2.
2. 1-ю часть растереть в миксере до однородности и растворения сахара, приблизительно 5-7 минут, хотя зависит от мощности вашего миксера и величины кристаллов сахара.
3. 2-ю часть ингредиентов соединить и просеять
4. 3-ю часть ингредиентов соединить
5. Продолжая размешивать 1-ю часть на средней скорости вводить в нее 2-ю и 3-ю части, в три приема, начиная и заканчивая 2-й частью(мукой) Вымесить в течении минуты.
6. Всыпать крошку печенья и аккуратно соединить до равномерного распределения. Крошки не должны расползтись в тесте.
7. Выпекать при температуре 165 градусов до сухой лучины. Остудить в форме, после того как сотынет извлечь из формы, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Уже после выпечки я поняла, что перед тем как ставить в духовку нужно форму с тестом резко крутануть в одну сторону во избежание образования купола.
8. Приготовим шоколадный мусс: Что бы сделать сироп 30 Baume нужно смешать в равных количествах сахар и воду, довести до кипения и подождать пока сахар раствориться ( 5 минут). После, сироп нужно полностью остудить. Смешать в кастрюльке яичные желтки, яйца и сироп 30 Baume. Довести до кипения и варить до загустения, непрерывно помешивая, но не кипятить иначе желтки сварятся. Снять с огня и хорошо остудить.
9. Шоколад растопить на водяной бане. В оригинальном рецепте, который я взяла за основу был черный шоколад.
10. Взбить сливки до устойчивых пиков.
11. Смешать половину взбитых сливок с растопленным шоколадом. Добавить яичный крем и перемешать. смешать с оставгимися взбитыми сливками.
12. Сборка торта. Собирать торт лучше за день до подачи. Так абрикосовый джем успеет хорошо пропитать коржи, а вкус шоколада станет наиболее густым. Бортики формы застелить пергаментом или пищевой пленкой. Разрезать корж на три равные части по горизонтали.
13. На дно положить 1 бисквит. Промазать первый бисквит абрикосовым джемом, нанести 1/1, часть мусса. Сверху положить второй круг бисквита, промазать абрикосовым джемом и 1/1, частью мусса. Положить последний круг бисквита, выложить оставшийся мусс и убрать в холодильник. Когда мусс застынет, аккуратно снять бортики формы и освободить торт от пленки или пергамента.
14. Приготовим сахарную глазурь: Берем любые красные ягоды, у меня это были смородина, черника, вишня, измельчаем в блендере и отжимаем сок через сложенную в четыре слоя марлю. Сахарную пудру просеять через ситечко в миску, добавить сок ягод и горячую воду, тщательно растирать ложкой, до получения однородной блестящей массы.
15. Выливаем нашу глазурь на торт, ставим в холодильник до застывания глазури.
16. Дождавшись когда глазурь застыла зовем домашних, наливаем чаек и отрезаем каждому по большому куску торта. Приятного аппетита!!!

Спасибо нашему сайту за чудесный ФМ, благодаря которому я узнала много интересного про бисквиты, а муж то мой как рада, столько вкусненького без повода (праздников) просто так Этот торт я посвящаю нашему сайту и всем сайтовчанам. это фото уже сделано утром при дневном освещении

 

Ух ты! Как красиво и просто!