Искандер-кебаб по-турецки

Я уже видела такое блюдо у нас на сайте, но оно существенно отличается от того, которое мы часто едим в турецких ресторанах, так как очень любим турецкую кухню. Когда бываем в Ташкенте, то специально ходим на него в турецкий ресторан. Там и воздушные лепёшки — балон, там и всевозможные доннары, можно душу отвести и насладиться вкусной кухней.

Для этого рецепта мясо готовится на вертеле, как для шаурмы. Понятное дело, что в домашних условиях я не смогу в точности воспроизвести такой способ приготовления, но смею вас уверить, что получается ничуть не хуже. По крайней мере, так утверждает мой муж. А вы уж сами решайте — ваше это блюдо или нет.

Непростой рецепт искандер-кебаба по-турецки турецкой кухни. Пошаговый рецепт турецкой кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 96 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 96 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Пикник, ужин, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на две порции

• Основное
• Говядина вырезка 250 г
• Йогурт натуральный 150 мл
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Перец красный молотый 1 г
• Чиабатта 0.5 шт.
• Заливка
• Вода 200 мл
• Масло сливочное 30 г
• Сахар 0.5 ч. л.
• Соль по вкусу
• Томатная паста 1.5 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления искандер - кебаба возьмём самые простые ингредиенты: хороший кусочек говядины, лучше вырезки, так как она мягче и готовится быстрее, 1/1, лепёшки или можно заменить чиабаттой, томатную пасту, йогурт, масло сливочное и растительное, соль, перец красный (или без него), 1 щепотку сахара.
2. Слегка подмороженный кусочек мяса нарезать прозрачными ломтиками, как бы снимая стружку, очень тонко.
3. Честно, я не помню, есть ли лук в блюде, которое мы едим в ресторане, но, в домашнем варианте, я всегда его добавляю. Сначала сделать несколько колечек лука для подачи, а остальной лук нарезать перьями, вдоль.
4. Разогреть растительное масло. Я написала, что его нужно 2 ложки, возможно ещё меньше, так как я никогда не измеряю, а лью приблизительно. Быстро обжарить мясо до изменения цвета, затем подсолить и поперчить. Главное, не затянуть процесс, чтобы мясо не стало жёстким. Лучше попробовать, мягко ли. Затем добавить лук и, помешивая, обжарить ещё 2-3 минуты, чтобы лук отдал свой запах мясу. Лук станет слегка мягким.
5. Выложить мясо с луком на отдельную тарелку и держать её в тепле. Дальше всё делаем очень быстро.
6. Хлеб лучше заранее нарезать кубиками.
7. В сотейнике растопить сливочное масло и добавить томатную пасту, всё смешать и прогреть.
8. Затем влить воду, посолить по вкусу и добавить сахар. Уварить при сильном кипении на 1/1, . Соус должен стать ярким и слегка загустевшим. Это не долго, минут 5. Вкус должен вас полностью устраивать, то есть сладость и соль в полном балансе.
9. Взять продолговатое блюдо, лучше конечно глиняное. .. На одну его сторону выложить нарезанную лепёшку.
10. Поверх разложить поджаренное с луком мясо.
11. Полить соусом. Соуса должно быть достаточно, чтобы пропиталось не только мясо, но и слой хлеба под мясом. Разложить колечки сырого лука. А в свободный край блюда выложить йогурт. Едят искандер - кебаб захватывая мясо с хлебом и соусом, слегка разбавляя все йогуртом. Можно запивать всё горячим чаем или есть со свежим салатом. Ой, как же это вкусно! Угощайтесь!

 

Ох, какая вкуснятина!

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант искандер-кебаба по-турецки ещё не пробовала