Несложный рецепт вареников по-деревенски на парУ домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 149 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 90 минутКоличество калории: 149 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ВареникиИнгредиенты на семь порцийДля начинки:свежая вишня, сахар иКартофель со шкварками и зеленьюДля теста:Вода тёплая ( 38-40 град) 750 млСахар 1 ст лСоль 1 ч лсухие дрожжи 1.5 ст лМука 1.3 кгДля заправки:Вишнёвый сироп или сахар имасляно - чесночная мачанкаПошаговое приготовлениеТакие вареники я ела всего один раз в жизни в Яготине Киевской области, в доброй памяти 1992 году. Угощала меня ими старенькая - престаренькая бабушка. Мы с сестрой случайно зашли к ним в гости, и, так сказать - -прямо к столу. Вот и запомнилось мне всё - -и кастрюля, обвязанная марлей, и вкус этих огромных - -со здоровенный мужской кулак, но таких мякусеньких, нежных вареников с вишней, которая была практически свежей - она просто не успела развариться. И ингридиенты помню, а вот чего сколько? Думала, что рецепт этот потерялся навсегда. . Но! При желании в нете можно найти всё, чего душе угодно! и таки ж нашла!!!! Точно этот рецепт! он - родимый!!!Всё очень просто! Сахар, соль и сухие дрожжи распустить в тёплой воде и дать постоять, подняться шапочкой.А пока можно заняться вишней - освободить её от косточки.Теперь опять вернуться к тесту. Постепенно подсыпая муку, вымешивать, пока оно не станет гладким, но очень мягким. Дать расстойку в тепле где - то порядка 40-45 мин. если честно, я очень торопилась приготовить ужин к приходу мужа, и упростила себе задачу - -запихала тесто в духовку, включенную на минимум. его попёрло очень быстро, да ещё так, что - о - го - го!!!А так как порция теста - впору слона накормить, то я в это время ещё подготовила и картофельную начинку из оставшейся отварной картошки, да не простую, а с зеленью и со шкварочками. А к ней - чесночную мачаночку с растит маслицем. Ну, раз по - деревенски, так по - деревенски!Посуду приготовила так, как делала ТА бабушка. Большую кастрюлю ( у меня - на 8 л), туго обвязала двойным слоем марли, предварительно наполнив её водой до половины, и поставила её по - тихоньку закипать.Ну а теперь - -самое главное. Тесто пёрло у меня со страшной силой. Я от него отрезала по куску, раскатывала колбасой, резала на кусочки - -гораздо крупнее тех, что идут на обычные вареники. Вернее бы было сказать - как на пирожки. Тестушко очень мягусенькое. Качалкой пользоваться не нужно - -только ручками. Расплескать блинчик, другой. . пятый. Теперь - по горсточке вишни, а сверху на неё - ложечку сахара, и защипать. . Укладывать на марлю по - дальше от друг дружки ( где - то 1-1. 5 см) по 5 шт - -разумеется, водичка уже кипит, и плотно накрыть высокой крышкой - нехай парятся. Парить их нужно 3-4 мин, от силы-5-не более!!!Ух, красавцы!! беленькие. огромные!!! двумя - тремя варениками можно накормить здорового мужика ( мой правда, сожрал по 4 с разной начинкой! - но это, так сказать - исключение из правил. )Снимать с марли при помощи ложки абсолютно без проблем. Только аккуратно, не обшпарьтесь - -пар всё - таки! Такие вареники абсолютно не слипаются, так что их можно даже ничем не смазывая, смело выкладывать этажами друг на дружку. С вишнёвой начинкой я просто посыпала сахаром, так как процесс приготовления очень быстый, и моя вишня даже не успела пустить сок. Да и в начинке из - за малого времени нахождения на пару вишенка остаётся практически свежей и целенькой - живой и полезной.Вот так я их и парила - пока одна порция на марле - -скоренько леплю следующую, и тд. . Ну и с размерами я соответственно не стеснялась - раз по - деревенски, значит - с размахом!Тесто это очень быстрое, вкусное и универсальное. Из него можно лепить не только паровые вареники, но и пирожки, беляши... Очень благодарна автору, вернее-её свекрови, живущей в селе под Черниговым за этот казалось-бы навсегда для меня утерянный рецепт.
