Простой рецепт баньей кауды (bagna cauda) – пьемонтский чесночно-анчоусный соус итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 50 минут. Содержит всего 126 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество калории: 126 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порции1 головка чеснока1 баночка (60 г) анчоусов150 мл молока50 г сливочного масла100 мл оливкового масласвежие овощи по сезону и наличию (паприка, помидоры, огурцы, стебли сельдерея, цветная капуста, морковь и т. п. )печеный или отварной картофель, подсушенный белый хлебПошаговое приготовлениеБанья кауда — это итальянский вариант швейцарского фондю или французского раклета.Прежде всего надо подготовить посуду, в которой будете готовить соус, это должна быть стеклянная или глиняная огнеупорная кастрюлька, если таковой не найдется предпочтительнее взять кастрюльку эмалированную, но ни в коем случае не алюминиевую.С посудой определились, принимайтесь готовить соус.В кастрюльку налить молоко, положить кусочек сливочного масла и довести до кипения.Пока молоко залипает почистить и мелко порезать чеснок, анчоусы вынуть из баночки, и тоже мелко порезать, измельченные ингредиенты положить в кипящее молоко и убрать огонь, до минимального. Чеснок с анчоусами оставить томится минут 30-40, пока все не станет абсолютно мягким и соус не станет более или менее однородным.Затем содержимое кастрюльки не снимая с огня перебить блендером, постепенно вливая оливковое масло, пока соус не станет похож по густоте на майонез.Банья кауда готова. Но если ей дать остыть, то масло начнет сворачиваться превращаясь в хлопья, поэтому посуду, в которой вы варили соус, необходимо поставить на стол над свечкой или горелкой, как это делается для фондю или чайников, чтобы они не остывали.Пока соус варится у вас будет время подготовить и нарезать соломкой овощи, запечь, картошку и подсушить хлеб.Соус поставить по середине стола, вокруг разместить чашки - плошки с овощами, картошкой и хлебом, разлить в бокалы вино, усесться в теплой компании за стол, а уж дальше все пойдет своим чередом. Вкусный соус, свежие овощи, бокал вина, приятная беседа, а что еще надо чтобы вечер удался?Обязательно попробуйте этот чудесный ароматный соус и вы влюбитесь в него навсегда!Приятного аппетита!Банья-кауда (в переводе с пьемонтского, «горячий соус» или «маслянная баня») является традиционным блюдом пьемонтской кухни, в особенности в провинциях Асти и Кунео. Для его приготовления требуются чеснок, оливковое масло и анчоусы. По желанию можно добавить сливочное масло, маргарин и сливки. Банья-кауда является типичным блюдом периода сбора винограда, поэтому употребляется в основном осенью и зимой. Считается, что его стали готовить, чтобы отбить приторный запах прессованного винограда, которым в это время пропитывается буквально все вокруг. Банья-кауда потребляют, погружая в соус различные виды сезонных овощей (артишоки, печеный лук, сырой или печеный перец, сырую капусту, топинамбур, свеклу, приготовленную на пару). Банья-кауда традиционно сопровождается плотным по консистенции красным вином. Проснувшись утром, мне сразу вспомнилось негласное правило: банья кауду лучше употреблять на ужин в пятницу, так как специфическое амбре еще пару дней будет напоминать о шумном ужине с ароматом анчоусов и чеснока.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о баньей кауде (bagna cauda) – пьемонтский чесночно-анчоусный соус зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
Беру на вооружение Надо будет обязательно приготовить, такой вариант баньей кауды (bagna cauda) – пьемонтский чесночно-анчоусный соус ещё не пробовала
Посмотрела на фото баньей кауды (bagna cauda) – пьемонтский чесночно-анчоусный соус, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!
