Королевский сырник

Сложный рецепт королевского сырника украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 317 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 317 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двадцать порций

• 2 кг жирного, но не мокрого творога
• 10 яиц
• 1 пачка масла
• 0,5 кг сахара
• цедра 2-х лимонов и одного апельсина
• 150 гр. изюма
• 2 ст. ложки картофельного крохмала
• ваниль
• Для теста:
• 1 пачка маргарина
• 2 ст. муки
• 1,5 ст. сахара
• 0,5 пачки( 5 гр) порошка до печива у Вас это наверное разрыхлитель ( сода+лимонная кислота).
• 1 ст. ложка какао
• Для помадки:
• 1 пачка горького шоколада
• 100 мл. сливок 15%
• 100 гр. сливочного масла

Пошаговое приготовление

1. Тесто:
2. в растопленый маргарин высыпать просеяную муку, добавить сахар, разрыхлитель, какао. Все хорошенько вымешать( тесто получаеться довольно жирным) и поставить в холодильник.
3. Для начинки:
4. творог пропустить через мясорубку.
5. Изюм запарить, затем слить и отжать.
6. Белки отделить от желтков.
7. Желтки добавить в творожную массу, туда же отправить масло, изюм, сахар, крохмал и цедру из лимонов и апельсина.
8. Все хорошенько вымешать.
9. Тесто вынуть из холодильника и раскатать на противне, покрытом кулинарным пергаментом. (если тесто недостаточно охладилось, то просто распределить по противне руками ( я просто отщипываю кусочки и распластываю из на противне)
10. Нагреть духовку до 180 гр.
11. Белки взбыть в густую пену и акуратно ввести в творожную массу, все нежно перемешивая руками. Затем творожную масу выложить на противень.
12. Выпекать при темп. 180 гр. 60 мин. Затем можно открыть духовку и проверить творог деревяной палочкой, если творог липнет к палочке - оставить в духовке еще на 15 мин.
13. Вынуть сырник из духовки и оставить остывать ( он немного упадет, но это не страшно).
14. Растопить на паровой бане шоколад со сливками, добавить масло. Остывший сырник полить шоколадной помадкой и поставить в холодное место.
15. Приятного апетита!

Возиться конечно немало, но результат того стоит! Сверху можно украсить резаным миндалем или цукатами. P. S. есть еще вариант с тертым маком - но это высший пилотаж, я пока к нему не берусь, тренируюсь, но рецепт обызательно уточню и выложу на сайте.

 

ВКУСНОТИЩА !!!
Делала королевский сырник первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!

 

Вкуснятина, обожаю королевский сырник
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Ousiegej

 

Очень своевременно выставлен рецепт. Ousiegej, Спасибо!