Непростой рецепт долмы с мацони и чесноком кухни Магриба. Пошаговый рецепт кухни Магриба с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 633 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 633 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Кухня МагрибаТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на семь порцийРепчатый лук 2 головкиБаранина 800 гРис басмати 200 гЛистья винограда 15 штукМацони 200 млЧеснок 4 зубчикаПаприка по вкусуКрупная соль по вкусуРастительное масло 100 млТопленое сливочное масло 100 гМолотый кумин (зира) по вкусуОрегано по вкусуПошаговое приготовлениеЛистья, если они молодые, то просто помойте. Если сушеные или консервированные, то отварите 1 минуту в воде. Разложите на столе, блестящей стороной вниз.Лук обжарте на растительном и топленом масле. Рис отварите до полуготовности. К луку добавте фарш. Пусть прогреется. Перемешайте с добавлением соли, зиры, орегано, молотого перца.Много фарша на лист не кладите. Лист как ладонь. Сворачивайте, как будто кулак сжимаете медленно. Укладываете на дно кастрюльки рядами.Залить либо куриным бульоном, либо просто водой. Придавить тарелкой, сверху поставить баночку с водой как груз. Томить на медленном огне 40 минут. Как выключите плиту, снимиет тарелку, пусть жир и соки опустятся вниз и пропитают долму.Подать с мацони и чесноком.В странах Магриба и Турции долму варят в томатном соке, вине и даже жарят. Другое название — толма, сарма (тур.), долматес (греч.).
