Жареные кусочки курицы по китайски

Очень простой рецепт жареных кусочков курицы по китайски домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 41. Содержит всего 138 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 138 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на девять порций

• Филе куринное
• Морковь, картофель, имбирь, чеснок, лук, чилли перец, грибы шиитаке.
• Яйцо куриное, крахмал, кунжутное масло, соль, сахар, соевая паста острая.
• Рисовое вино(если нет то бальзамический уксус).

Пошаговое приготовление

1. Филе нарезаем мелкими кусочками.
2. В нашинковыванную курицу добавляем белок от яйца, пол ложки соли, ложку сахара, 2 ложки крахмала, немного нашинкованного имбиря, все перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 мин
3. Тем временем готовим соус: Нашинкованный лук, чеснок, имбирь(в равных пропорциях)смешиваются с двумя ложками сахара, 0. 5 ч. л соли, 2 ч. л крамхмала, пару капель кунжутного масла, рисового вина(я применял уксус) и немного воды, все перемешивается.
4. Нашинковываем морковь, картошку, вымоченные грибы шиитаке, чили перец(как на фото), овощной заправки должно быть чуть меньше чем курицы.
5. Обжариваем курицу в растительном масле на среднем огне что бы схватилось.
6. Прибавляем огонь, добавляем пару ложек соевой пасты, овощи и обжариваем до готовности часто перемешивая.
7. Как масло выпарится, добавляем соус и опять интенсивно мешаем пока соус не загустеет.
8. Употребляем горячим со свежим овощным гарниром.

Старался по возможности выполнить всё что китайский шеф повар(Ли Теган) показывал в видео рецепте. За неимением корня лотоса, использовал картофель и морковь(что по рецепту тоже допустимо как вариант по словам шеф повара), за место рисового вина - бальзамик(ибо нету такого вина в продаже), ну а главная погрешность - за место вок, обычная тефлонка(не газифицирован наш город), а усилитель вкуса мне религия не позволяет использовать. Но результатом доволен! А ГЛАВНОЕ!!! В реце нету никаких сухих приправ и соевого соуса, как мы привыкли воспринимать китайскую кухню(северо-китайскую точнее говоря). Я думал что в маринаде столько сахара это плохо, а имбирь + чеснок, чили, будет очень острым, однако по факту блюдо получилось в лучших традициях, нежным, сладко-сотрым, и без излишеств! Кароче говоря: надо учиться у носителей сей кулинарной культуры!!!(исключительно моё субъективное мнение). P. S Кстати у них соевый соус это не замена соли, а добавка аромата и цвета(что меня очень удивило)

 

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!