Тутманик с начинкой из карамелизованного лука и сосисок

Сложный рецепт тутманика с начинкой из карамелизованного лука и сосисок болгарской кухни. Пошаговый рецепт болгарской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 220 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 220 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Болгарская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• ДЛЯ ТЕСТА:
• 3,5 стакана муки
• 5 яиц (комнатной температуры)
• 1 стакан кефира (комнатной температуры)
• 1 стакан растительного масла без запаха
• 300 гр. брынзы
• 14 гр сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• щепотка сахара
• ДЛЯ НАЧИНКИ:
• 3 луковицы
• 4 сосиски (лучше брать копченные)
• 2 ст. ложки растительного масла без запаха
• 1/1, чайной ложки коричнегого сахара –
• Muscovado или Демерара
• щепотка лимонной кислоты
• щепотка соли
• ДЛЯ ЗАЛИВКИ:
• 1 яйцо
• 400 мл. простокваши (если у вас нет протокваши,
• можно использовать не очень жирную жидкую сметану или кефир)
• 1-2 ст. ложки растительного масла -
• для смазвания противня
• 2-3 ст. ложки муки для противня
• Небольшой комочек сливочного масла
• для смазывания готового тутманика.
• стакан 350 мл

Пошаговое приготовление

1. 0~Смешать дрожжи с 2-3 ложками теплой водой, полложки муки и щепотки сахара. Оставить в теплое место и дать подняться.
2. Из муки, кефира, растителного масла, яиц, соли и поднявшихся дрожжей замесить очень мягкое тесто. Тесто довольно жирное и липнет к рукам, пусть вас это не смущает. К тесту добавить частями раскрошенную вилкой брынзу и вымесить еще раз.
3. Тесто накрыть хозяйственной пленкой и оставить в теплое место, дать подняться.
4. Пока тесто поднимается, можно приготовить начинку:
5. Порезать луковицы полукольцами, добавить щепотку соли и зажарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить к жаренному луку коричневый сахар и щепотку лимонной кислоты и жарить до карамелизации лука.
6. Каждую сосиску порезать на 4 части.
7. Противень смазать растителным маслом и посыпать мукой.
8. Рукой брать горсть теста (оно должно чуточку переполнять вашу горсть), расстелив на ладони, положить ложку карамелизованного лука, а поверх - ломтик лосиски. Сверху положить еще немного теста и завернуть в мячик. Положить все готовые «мячики» на противень рядом один к другим, заполнив его. Еще раз оставить в теплое место для поднятия.
9. Замечание: Тесто довольно липкое, поэтому, пока делаете мячики, можно пользоваться хирургическими перчатками, чуточку смазанныйми растительным маслом. К ним тесто совсем не прилипает и работать очень легко и удобно.
10. Духовка на 200 градусов.
11. Выпекать до золотистой корочки Почти готовый тутманик залить заливкой из простокваши (или кефира) и разбитого яйца. Выпекать еще минуты три - четыре.
12. Вынув из духовки, смазать тутманик комочком сливочного масла, накрыть аллюминиевой пленкой и сухим полотенцем минут на пять.
13. Приятного аппетита!

Тутманик - это классическая болгарская выпечка из дрожжевого теста с брынзой, продают его практически во всех пекарнях. Однако приготовить его дома - это несравненное удовольствие для любой хозяйки. Моя дочка удивительно хорошо умеет замешивать тесто - оно получается у нее удивительно мягким и пушистым, а выпечка - такая ароматная и нежная! Она сама придумала эту душистую начинку и приготовила в очередной раз наш любимый домашний тутманик. Подать на стол к завтраку с стаканом кефира - это ждут всегда все члены нашей семьи с нетерпением. И собаке всегда достается большой кусок и она съедает его с огромным аппетитом. Кстати кефир у нас не продают в магазинах. Мы сами делаем его дома и очень любим этот прекрасный азиатский напиток, так удачно прижившийся к русской кухне.