Шашлык думга - жигар с овощным шашлыком

Непростой рецепт шашлыка думга - жигара с овощным шашлыком узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 56. Содержит всего 113 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 56
• Количество калории: 113 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Для думга - жигар:
• Печень говяжья – 400 г
• Жир курдючный – 150 г
• Сок лимонный – 1 ч. л.
• Зира свежемолотая + кориандр молотый + красный острый перец = 1 ст. л.
• Мука – 1-2 ст. л. по желанию
• Соль по вкусу
• Для овощного шашлыка на 3 шампура:
• Лук репчатый, маленькие луковки – 3 шт
• Помидоры некрупные – 3 шт
• Баклажан крупный – 1 шт
• Перец сладкий некрупный – 3 шт.
• Сок ¼ лимона
• Масло растительное для смазывания

Пошаговое приготовление

1. Печень промыть, удалить пленку и протоки, обсушить бумажными полотенцами. Порезать кусочками примерно 3 3 см.
2. Курдючный жир нарезать кусочками меньшими по размеру, чем кусочки печени раза в два.
3. Печень посолить и посыпать смесью специй. По желанию печень можно присыпать мукой, это даст румяную корочку на печени, но это по желанию.
4. На шампуры нанизывать поочередно печенку и курдючный жир. Готовые шампуры убрать на холод не менее чем на 1 час.
5. Займемся овощами. У перца удалить плодоножки с семенами, лук почистить. Баклажан порезать шайбами диаметром не менее 2,5 см. Положить шайбы баклажан в подсоленную воду на 15 минут. Вытащить, слегка отжать, срезы смазать растительным маслом.
6. На шампуры нанизать: перец, шайбу баклажана, лук, помидор, смазать растительным маслом.
7. Разогреть гриль ( или мангал, о! пока о мангалеостается только мечтать) обжаривать на самом меньшем уровне ( или просто запекать в духовке) 150-20 минут. Огонь не должен быть большим, поскольку корочка может сгореть быстро, а внутри овощи останутся сырыми.
8. После 15-20 минут запекания овощей в духовку отправить шампуры с печенью, огонь увеличить и запекать, периодически переворачивая еще 10-15 минут в зависимости от степени прожарки печени. Огонь, ориентируемся на свою духовку. Я запекала, пользуясь только грилем. Если гриля нет, то градусов 180–200.
9. Готовые овощи сбрызнуть лимонным соком, вполне можно не солить, а вот горячую печень присолить желательно.
10. Подавать блюдо исключительно горячим! Приятного аппетита!

Это надо готовить и есть. Комментарии излишни, поскольку это фантастически вкусно!!!!!!