Лопатка ягненка по-мароккански с пряностями

Непростой рецепт лопатки ягненка по-мароккански с пряностями марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 425 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 425 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на шесть порций

• 1 ст. л. семян кумина
• 1,5 кг лопатки ягненка
• пригоршня зеленых и черных оливок с косточками
• 6 ягод можжевельника
• 3 лавровых листа
• пучок тимьяна
• 6–8 фиников
• 1 ст. л. горошин черного перца
• 1 банка (125 г) анчоусов
• полоски цедры 0,5 апельсина
• мука – 100 г
• небольшой пучок розмарина

Пошаговое приготовление

1. Духовку разогреть до 180°С. Мясо вымыть, обсушить и выложить в кастрюлю с толстым дном, по размеру подходящую для запекания целого куска мяса. Добавить оливки и финики.
2. Из банки с анчоусами слить жидкость, анчоусы промыть и добавить в кастрюлю с мясом. Большая часть анчоусов растворится, и это придаст блюду необходимую соленость.
3. Добавить раздавленные ягоды можжевельника, кумин и перец, цедру, лавровый лист, тимьян и розмарин. Из муки и необходимого количества воды приготовить мягкое однородное тесто, раскатать жгутиком. Обернуть полоску теста вокруг горлышка кастрюли и накрыть крышкой, плотно прижав тесто.
4. Поставить кастрюлю в духовку, убавить температуру до 160°С и оставить на 3 ч. После извлечения из духовки отломить тесто, но не открывать крышку, пока блюдо немного не остынет, иначе можно обжечься паром.
5. Готовое мясо должно легко отделяться от костей. Подавать на стол прямо из кастрюли, разрезав на порционные куски, с гарниром из кускуса или риса.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.