Сложный рецепт баранины по-алжирски арабской кухни. Пошаговый рецепт арабской кухни с фото для приготовления дома за 31. Содержит всего 58 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 31Количество калории: 58 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Арабская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на три порции500 г филе баранины100 г маша (1/1, стакана 250 г)2 баклажана250 г репчатого лука (2 средние луковицы)2 болгарских перца4-5 помидоров1/1, стакана кипячёной водысольоливковое масломаринад:4 зубчика чеснока2 ст. л бальзамического уксуса (можно столовый)0,5 ч. л. перца чили0,5 ч. л. паприки0,5 ч. л. зиры1 ч. л. сахарасоль4 ст. л. оливкового маслаПошаговое приготовлениемякоть баранины нарезать небольшими кусочками, маш промыть водойбаклажаны порезать кружочками, помидоры - дольками, у меня черри, я их порезала пополам, перец порезать на сегменты (кусочки), лук - кольцами или полукольцами, если очень крупныйприготовить маринад: чеснок выдавить через чеснокодавилку или натереть на терке, прибавить все сухие специи (я чили заменила на очень острый карри, паприку заменила на шафран, не люблю молотую паприку), добавить уксус, масло, перемешатьбаранину обжарить на очень горячей сковороде в небольшом количестве оливкового масла, лучше обжаривать кусочки в один слой, чтобы мясо именно жарилосьвзять кастрюлю с толстым дном или казан, на дно налить остатки масла, в котором жарилась баранина, добавить воду и выкладывать слоями: баранина - лук - баклажаны - перец - помидоры - маш, каждый слой полить маринадом, у меня получилось по 2 слоя каждого ингредиента, закрыть крышкой, готовить на медленном огне примерно 1,5 часаприятного аппетита!Маш (мунг дал) Маш, или мунг дал, – мелкие круглые зерна, у которых под толстой темно-зеленой или коричневой кожурой с темным пятнышком скрываются мягкие сладковатые семена золотисто-желтого цвета. Маш продается цельным, очищенным или колотым. Нередко бобы маш называют видом фасоли; это неверно: маш - совершенно самостоятельное бобовое растение. В Индии это один из самых распространенных продуктов, из которого делают целую серию блюд под общим названием «дал». В Китае из маша готовят сладкий суп и муку, а из муки – «целлофановую» лапшу. То, что продается у нас в супермаркетах как «ростки сои», на самом деле – пророщенный маш. Его, в отличие от соевых ростков, можно – и нужно! – есть сырым. Нежные ростки хорошо добавлять в блюда из тушеных или быстро обжаренных овощей – но только в последнюю минуту, вместе с зеленью.
