Кальцоне с брокколи и рикоттой

Несложный рецепт кальцоне с брокколи и рикоттой итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 154 килокалорий.

• Время подготовки: 35 мин
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 154 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на десять порций

• 440 г дрожжевого теста
• 1 небольшая головка брокколи весом примерно 450 г
• 2 зубчика чеснока
• 1 щепотка острого красного перца в хлопьях
• 3-5 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 200 г рикотты
• 30 г пармезана
• соль по вкусу
• 1 яйцо

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Дрожжевое тесто разморозьте в холодильнике. За час до начала работы достаньте тесто из холодильника, разделите на 2 части, каждую подкатайте в шар и прикройте пленкой.
3. Приготовьте начинку. Брокколи разберите на соцветия, положите в кипящую воду и готовьте 3-5 минут после повторного закипания. Откиньте на дуршлаг, обсушите.
4. Стебли нарежьте, соцветия разберите на более мелкие.
5. Чеснок нарежьте тонкими пластинками. В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и острый перец. Готовьте на умеренном огне, помешивая, пока чеснок слегка не зарумянится. Добавьте брокколи, посолите и готовьте 3-5 минут, часто помешивая, чтобы хорошо покрыть маслом. Остудите.
6. На листе бумаги для выпечки раскатайте половину теста в круглую лепешку диаметром 25-27 см. Посыпьте половину лепешки 1/1, ст. л. панировочных сухарей, выложите на них рикотту, на нее – брокколи. На сыр выложите брокколи. Посыпьте тертым пармезаном. Посыпьте сверху панировочными сухарями и сбрызните оливковым маслом. Закройте второй половиной лепешки, скрепите края, формируя веревочку. Таким же образом сформируйте второй кальцоне. Переложите на противень и оставьте для расстойки на 30-35 минут в теплом месте.
7. Смажьте поверхность кальцоне слегка взбитым яйцом, сделайте в тесте надрезы для выхода пара.
8. За 30 минут до посадки пирога в духовку разогрейте духовку до 220 С. Выпекайте кальцоне 25 минут. Переложите на решетку на решету и остудите минут 10. Подавайте горячим.

 

очень люблю кальцоне с брокколи и рикоттой,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

 

Именно кальцоне с брокколи и рикоттой часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.