Утиная грудка с соусом из апельсинов

Простой вариант нереально вкусного французского блюда Duck à l;#039;Orange!

Домашний способ приготовления сложного, красивого блюда французской кухни - прекрасное предложение для романтического ужина на двоих, для праздничного стола или семейного ужина. Попробуйте - вы не останетесь равнодушны.

Непростой рецепт утиной грудки с соусом из апельсинов домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45 мин. Содержит всего 349 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 349 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Для утиных грудок:
• Утка (утиные грудки, каждая по 380 г приблизительно) 2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло 1 стол. л.
• Для соуса:
• Апельсины 3 шт.
• Сахар 25 гр
• Винный уксус белый (белый) 1 стол. л.
• Бальзамический уксус 1 стол. л.
• Бульон (утиный, говяжий или куриный) 250 мл
• Желе (клюквенное или смородиновое, можно использовать варенье) 1 стол. л.
• Сливочное масло 1 стол. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовим необходимые ингридиенты
2. Утиные грудки моем, удаляем остатки воды бумажными салфетками, очень острым ножом делаем небольшие надрезы на коже в виде решетки.
3. Подготовленные грудки солим, перчим с обоих сторон и отставляем в сторону промариноваться минут на 20.
4. Тем временем, пока грудки маринуются, готовим основу для апельсинового соуса.
5. Выдавливаем из апельсинов сок,
6. должно получиться около 200 мл.
7. Утиный бульон разводим горячей водой ( я использовала бульон в виде порошка). Можно использовать говяжий или куриный бульон, если нет под рукой утиного.
8. На сковороду насыпаем сахар, заливаем горячей водой около 100 мл, ставим на средний огонь, помешивая растворяем сахар, доводим до кипения и продолжаем нагревать уже не перемешивая.
9. Постепенно сироп карамелизируется и приобретет золотисто - коричневый цвет. В этот момент добавляем (осторожно!!!) столовую ложку белого винного уксуса и снимаем с огня. Поворачиваем сковороду так чтобы уксус растворил карамель.
10. Ставим сковороду снова на огонь и вливаем апельсиновый сок. Продолжаем нагревание, пока смесь не уменьшится наполовину. Добавляем бульон и продолжаем снова упаривать до уменьшения смеси наполовину. Убираем с огня. Основа для соуса готова.
11. Теперь возвращаемся к утиным грудкам. На сковороду наливаем немного оливкового масла, нагреваем и кладем утиные грудки в горячее масло. Обжариваем с каждой стороны по 5-6 минут.
12. Внимание – не пережарьте, внутри мясо должно остоваться сочным и розовым.
13. Убираем обжаренные грудки с огня, накрываем фольгой и оставляем в теплом месте на 8–10 минут.
14. В это время завершаем приготовление соуса. В сковороду, где жарились утиные грудки, добавляем столовую ложку бальзамического уксуса, нагреваем и перемешиваем содержимое, затем вливаем ранее приготовленную основу для соуса и доводим до кипения, продолжаем кипятить, пока не получим необходимую консистенцию.
15. Добавляем столовую ложку клюквенного желе (можно заменить смородиновым), по желанию добавляем соль и перец, еще раз все хорошенько перемешиваем и убираем с огня.
16. В горячий соус вмешиваем столовую ложку сливочного масла.
17. Готовую грудку нарезаем, выкладываем на тарелку, поливаем соусом и наслаждаемся.
18. В качестве гарнира подаются картофельные оладьи, отварной картофель с маслом, брокколи с миндалем, салат из смешанных листовых салатов или цветной капустой в кляре, как в моем варианте.
19. Приятного вам аппетита!)))

 

спасибочки
как раз собралась делать утиную грудку с соусом из апельсинов