Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея

Очень вкусное и нежное, праздничное блюдо. Этот рецепт может стать полным праздничным ужином, ведь по сути - это основное блюдо, гарнир и салат, что еще нужно?!

Сложный рецепт кролика в горчице с двумя гарнирами из сельдерея домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 50 минут. Содержит всего 275 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 275 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Кролик — 1 шт.
• Дижонская горчица — 1,5 ст. л.
• Лук шалот — 2-3 шт (у меня обычный репчатый - 1 шт)
• Растительное масло — 1,5 ст. л.
• Сметана — 0,5 стак.
• Соль и перец — по вкусу
• Для сельдерея в соусе ремулад:
• Корень сельдерея — 0,5 шт.
• Сырой яичный желток — 1 шт.
• Горчица дижонская — 1 ч. л. (я не добавляла)
• Растительное масло — 0,5 стак.
• Уксус или лимонный сок — 1 ч. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• .
• Для пюре из корня сельдерея с яблоком:
• Корень сельдерея — 0,5 шт
• Яблоко — 1 шт.
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Кролика промыть и обсушить.
2. Нарезать крупными кусками.
3. Замариновать в дижонской горчице (лучше на ночь).
4. На сковороде (я готовила в толстостенной кастрюле) обжарить на растительном масле лук.
5. Добавить куски кролика.
6. Быстро обжарить 3-5 минут.
7. Накрыть крышкой и тушить 30 минут на небольшом огне, затем добавить соль, перец и сметану.
8. Прогреть все вместе еще минут 5 под крышкой.
9. Для пюре - очистить яблоко и сельдерей, нарезать кубиком и сварить (минут 20).
10. Яблоко и сельдерей станут мягкими, затем их нужно перетолочь в пюре (я сделала это блендером).
11. Для сельдерея в соусе ремулад: сельдерей очистить, натереть на терке.
12. Приготовить ремулад, для этого желток комнатной температуры взбить с лимонным соком, дижонской горчицей (я не добавляла) и солью, постепенно ввести растительное масло, продолжая взбивать венчиком. Должна получиться эмульсия. Добавляем ремулад к сельдерею.
13. Смягчаем ложкой сметаны и перемешиваем.
14. Подаем кролика с двумя гарнирами.

Я тестирую книгу Оскара Кучеры Просто вкусная еда. Сегодня мне на глаза попался вот этот замечательный рецепт... Я очень рада, что решилась на приготовление этого блюда! Мясо кролика получилось невероятно нежным, вкуснейшим... но это не самое главное! Я открыла для себя с новой стороны корень сельдерея! Пюре - нежнейшее, воздушное! А сельдерей в соусе ремулад, теперь, наверное, станет моим любимым салатом!!! Спасибо, Оскару! Гарниры очень гармонично дополняют мясо кролика! Одним словом - восторг! В книгу я влюбилась! С каждым днем открываю для себя что-то новенькое, пробую знакомые блюда приготовить в новом ракурсе - это просто здорово и очень интересно!

 

Именно кролика в горчице с двумя гарнирами из сельдерея часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!