Шулюм

Непростой рецепт шулюма кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления дома за свыше 2 часов. Содержит всего 34 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 34 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на двадцать порций

• Баранина 2 кг.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Помидор 2 шт.
• Перец сладкий болгарский 1 шт.
• Баклажан 1 шт.
• Укроп 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Кинза 1 пучок
• Лавровый лист 3 шт.
• Поваренная соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Приправа для баранины по вкусу
• Вода 10 л.

Пошаговое приготовление

1. Кусок мяса баранины опалить огнем, так как на мясе может попасться шерсть. Промыть. Мясо должно быть обязательно на кости. Порубить на большие куски. Промыть очень тщательно. Сложить в казан.
2. Пересыпать солью, перцем и специями ( на рынке продают специально на развес для баранины ).
3. Залить водой.
4. Разжигаем печь под казан ( мой муж сделал сам ). Если у вас нет, то можно использовать костер.
5. Ставим казан на огонь.
6. Как только вода закипела, то можно собрать пену и накрыть крышкой. Мясо должно вариться 1.5 часа.
7. Пока мясо варится, мы подготавливаем овощи. Репчатый лук и морковь мы чистим, моем. Помидоры помыть, если крупные разрезать пополам, если мелкие - оставить так. Баклажан помыть и разрезать на очень крупные части. Перец болгарский помыть и разрезать пополам.
8. Укроп и петрушку промыть и крупно покрышить.
9. В казан через 1.5 часа кладем лавровый лист и овощи.
10. Накрыть крышкой и проварить ещё 30 минут. Затем все овощи выловить. Мясо должно быть уваренным, бульон наваристым.
11. Кладем зелень и зовем всех к столу.
12. Овощи режим на кусочки и на тарелочку. Они получаются нежными, вкусными так как сваренные в бульоне.
13. Кинза тоже идет на любителя. Её можно добавить каждому в тарелочку.