КУЛИЧ (мой любимый вариант)

Сложный рецепт кУЛИЧА (моего любимого варианта) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 42. Содержит всего 122 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 42
• Количество калории: 122 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• . Мука пшен. в/с ~ 1 кг
• Молоко – 0.5 л
• Масло сливочное - 300 г
• Желтки от куриных яиц – 5 шт.
• Дрожжи (сухие)– 11 г
• Сахарный песок – 250 г
• Миндаль – 200 г
• Изюм – 200 г
• Цедра одного лимона
• Цукаты
• Соль
• Ванилин
• Кардамон молотый (по желанию) - щепотка
• Шафран (по желанию) – 3-4 г
• Водка или бренди - 3 ст. лж.
• Для глазури № 1:
• Красное вино – 3 ст. лж.
• Сахарная пудра – 6 ст. лж.
• ( на моё количество куличей я потратила 4 порции глазури)
• № 2
• Сахарная пудра – 3 ст. лж.
• Лимонный сок – ½ ст. лж.

Пошаговое приготовление

1. Миндаль, изюм и шафран лучше приготовить заранее:
2. миндаль замочить в воде, очистить от шкурки, подсушить на сковородке, положить в пакет и измельчить скалкой ;
3. изюм промыть, высушить, посыпать мукой (чтобы в тесте не осел на дно).
4. Шафран залить водкой или бренди. Перед добавкой в тесто, - процедить.
5. Тесто 1:
6. Муку смешать с дрожжами, солью, сделать ямочку, налить теплое молоко, замесить тесто.
7. Тесто будет туговатым, пусть вас это не пугает.
8. Дать «подойти» два раза.
9. Тесто 2:
10. Тщательно растереть 5 желтков с сахаром + мягкое сливочное масло, ещё раз хорошо перетереть + цедру лимона.
11. Тесто 1 и 2 соединить. Руками сделать это будет не очень легко, лучше – с помощью миксера.
12. Когда тесто будет однородным, + изюм + орехи + цукаты + шафран + кардамон + ванилин.
13. Поставить тесто в теплое место и дать подойти.
14. Выпекать при t=170-180 ~ 60-70 мин., в зависимости от размера формы.
15. Готовый кулич достать из духовки, дать чуть остыть, вынуть из формы. А пока готовим глазурь : смешать вино и сахарную пудру. Ею и смазываем поверхность остывшего кулича.
16. P. S. Рецепт глазури я увидела у нашей Вики и запомнила –пригодился, спасибо! )))
17. P. S. И ещё, чтобы яйца при варке не бились, нужно: достать их из холодильника хотя бы за полчаса, постелить на дно кастрюли мягкую ткань.
18. Бывает, варим сразу очень много яиц, тогда можно каждый слой перестелить тканью.
19. Хорошо бы воду ещё и посолить (1 ст. лж. соли на 1 л воды)на случай, если несколько яиц, всё - таки, разобъются, чтобы из них не вытекло содержимое.

Этот рецепт я «выстрадала» долгими опытами, путём проб и ошибок. Дело в том, что мне не нравится, когда Кулич похож на хлеб, пусть, даже очень сдобный хлеб или на кекс типа « Кекс майский» из советских булочных в предпасхальные дни. Поэтому я подобрала себе такой вариант Кулича и пеку его уже лет так 6-7. На «классику жанра» не претендую. Но для меня такой Кулич идеален по текстуре и вкусу. Буду рада, если кому-нибудь пригодится!

 

готовила кулич (мой любимый вариант) много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению кулича (моего любимого варианта) получилась