Несложный рецепт baingan Atsary (баклажанов, приготовленных в пикантном стиле) индийской кухни. Пошаговый рецепт индийской кухни с фото для приготовления дома за 46. Содержит всего 241 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 46Количество калории: 241 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Индийская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на шесть порций2 ст. л. мелко нарезанного имбиря6 очищенных зубка чеснока800 гр баклажан, крупно нарезанных1 ч. л. семян аниса1/1, ч. л. семян кумина (тмина)350 гр очищенных и нарезанных кубиками помидор1 ч. л. кориандра (измельчить)1 ч. л. порошка «турмерик» или карри1 ч. л. кайенского перца100 мл раст. масла + 3 ст. л. раст. масласоль.Пошаговое приготовлениеИмбирь, чеснок и 100 мл воды смешать в блендере до однородной кашицы.В сотейнике на среднем огне разогреть половину раст. масла и обжарить половину баклажан со всех сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце и обжарить оставшиеся баклажаны во второй половине масла. Обжаренные баклажаны отставить в сторону.Очистить сковороду от жира. Добавить 3 ст. л. масла и семена аниса и тмина. Пассеровать пока семена не потемнеют и не почувствуете аромат специй. Добавить помидоры и чеснок с имбирем, кориандр, турмерик, кайен и соль. Готовить 10 минут, постоянно помешивая. (Амбре: хочу я вам сказать, . Пока испаряются эфирные масла открывайте окна. )Уменьшить огонь и тушите пока масса не станет густой и карамелизированной.Добавить баклажаны и тушить 5 минут.Уменьшить огонь до минимума и готовить еще 10 минут.Подавать баклажаны теплыми с рисом «Басмати».Приятного аппетита!!!Когда-то по соседству жили пакистанцы. Как они начинали готовить мы быстренько закрывали окна и недоумевали: и шо они такое там готовят? Приготовив это блюдо я узнала, приблизительно, что они готовили. Очень вкусно, пикантно, пряно. Любителям острого очень понравится. Попробуйте!
