Простой рецепт супа из брокколи с утиным яйцом от Марка Сарджента английской кухни. Пошаговый рецепт английской кухни с фото для приготовления дома за 43. Содержит всего 74 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 43Количество калории: 74 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Английская кухняТип блюда: Первые блюдаИнгредиенты на четыре порцииРецепт.700 г брокколи2 ст. л. уксуса4 утиных яйца200 г мягкого козьего сыра0,3 л сливок жирностью 33%80 г пармезана4 ст. л. оливкового масларецепт предоставлен Марком Сарджентом, хэд - шефом ресторанов отеля Claridge’s в ЛондонеПошаговое приготовлениеДовести до кипения кастрюлю с соленой водой, добавить нарезанную брокколи, отварить до мягкости. Отвар сохранить, а брокколи переложить в блендер. Добавить столько отвара, чтобы получилось густое и гладкое пюре.Козий сыр взбить со сливками. Пармезан натереть на терке, разделить на 4 части. Одну часть высыпать на сковороду с антипригарным покрытием, растопить, чуть поджарить и дать немного остыть. Полученный чипс снять со сковороды лопаткой и остудить.Из оставшегося пармезана приготовить второй чипс.В небольшой кастрюльке довести до кипения воду, влить уксус. Размешать воду с уксусом, аккуратно разбить в образовавшийся водоворот утиное яйцо, уменьшить огонь и варить 2–3 мин., до готовности. Вынуть яйцо шумовкой. Так же приготовить остальные яйца.Нагреть 4 суповые тарелки, разлить суп, выложить яйца, на них – козий сыр, сверху – чипс из пармезана. Подавать немедленно.
