Кулайда по-южночешски

Несложный рецепт кулайды по-южночешски чешской кухни. Пошаговый рецепт чешской кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 230 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 230 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Чешская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на три порции

• 300 гр. картофеля,
• 200 гр. свежих грибов (или 50 гр. сухих, заранее замоченых),
• 1 средняя луковица,
• 500 гр. сметаны,
• 80 гр. растительного масла,
• 1 л. воды.
• 3 яйца,
• 1 ст. л. муки с горкой,
• уксус по необходимости,
• лавровый лист, соль, тмин, укроп.

Пошаговое приготовление

1. Лично у меня международные звонки почему - то всегда раздаются рано утром, а у вас? То ли люди забывают о разнице во времени, то ли массово экономят деньги, пользуясь льготными тарифами. Вот и сегодня часы показывали 5 утра, когда я сняла трубку. Привет, пражанка, - завопила мембрана, - не раздумала встречать с нами 23-е февраля ? Учти, едем все, выдержишь ? Естественно, выдержу, - сказала я сама себе. Ибо звонок был от любимого двоюродного брата. Ну а раз прилетают дорогие гости, нужно соответствовать. В Праге они еще не были, значит на столе должно быть что - то исключительно чешское, такое очень национальное, чтобы впечатлило раз и навсегда. После некоторых раздумий чаша весов склонилась в сторону кулайды. итак.
2. - Начала я с картошки и грибов. Грибы (у меня были белые), почистила, порезала и бросила вариться в подсоленую воду с тмином, перцем и лавровым листом, минут примерно на 15. За это время почистила и порезала мелкими кубиками картошку.
3. - Грибы выловила шумовкой, чтобы не переварились, а в подготовленный бульон заложила катрошку и отварила до готовности.
4. - Вернула на место грибы, уменьшила до минимума огонь.
5. - Сметану смешала с мукой и очень медленно, постоянно мешая, влила ее в суп. Мешая и мешая, прогрела, не доводя до кипения. Подсолила. И чуть подкислила мизерным количеством уксуса.
6. - Отключила огонь, разбила три яйца и поочередно (белки и желтки отдельно) выпустила их в суп. Оставила томиться под крышкой на 5 минут на выключеной плите. В идеале желтки должны получиться всмятку.
7. - Подсыпала мелко рваный руками укроп, подала. Впечатлила.
8. Приятного аппетита !!!

Информация для справки : 1. Кулайда - это традиционный густой чешский грибной суп. В разных местечках страны есть свои рецепты и хитрости. Я привела южночешский вариант. 2. Правильная кулайда варится непосредственно к столу и подается сразу с огня. 3. Особой осторожности в этом супе требует работа с уксусом, его легко плескануть с лихвой, в результате чего вкус будет неправильным. Если есть опаска перелить, лучше обойтись без него. 4. То же относится и к яйцам - если боитесь пропустить правильный момент вливания или не пробовали этого делать ранее, лучше отварить яйца всмятку отдельно, и перед подачей вложить в каждую тарелку по одному яичку. P. S. Заранее извиняюсь за отсутствие большого количества пошаговых, но метаться перед гостями в фотиком было не очень ловко, да и хитростей особых тут нет.