Праздничные зимние отбивные

Непростой рецепт праздничных зимних отбивных сицилийской кухни. Пошаговый рецепт сицилийской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 150 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 150 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Романтический ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Сицилийская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• вино красное сухое – 75 мл
• орехи кедровые – 2 ст. л.
• чеснок крупный – 2 зубчика
• свинные отбивные 3-4 см толщиной – 4 шт. ( по 300 г каждая)
• изюм крупный без косточек – 2 ст. л.
• луковица крупная – 1/1, шт.
• бульон куриный – 250 мл
• масло сливочное размягченное – 30 г
• шпинат замороженный – 300 г
• масло оливковое – 2 ст. л.
• перец черный или зеленый – по вкусу
• соль мелкая морская – 1/1, ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Разморозить шпинат. Мелко нашинковать лук. Раздавить и нарезать чеснок. На сухой сковороде обжарить кедровые орешки. Замочить изюм в горячей кипяченой воде.
2. Насухо вытереть отбивные кухонным полотенцем.
3. Вырезать карман со стороны жирного края. Чтобы расширить карман нужно резать параллельно поверхности, не разрезая до конца.
4. Нагреть в сковороде половину оливкового масла, положить чеснок и прогреть 30 секунд. Добавить лук и жарить до мягкости.
5. Добавить отжатый шпинат. Прогреть. В конце добавить сливочное масло и 1/1, ч. л. соли.
6. Измельчить изюм. Снять с огня сковороду, добавить изюм, кедровые орешки. Переложить шпинат в тарелку, дать немного остыть.
7. Нафаршировать отбивные, место разреза сколоть зубочисткой. Обсушить отбивные, посыпать перцем и 1/1, ч. л. соли.
8. Поставить сковороду на огонь и нагреть в ней 1 ст. л. оливкового масла. Положить отбивные в сковороду и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
9. Прогреть и закипятить бульон. Процедить и влить в вино. Прогреть.
10. Прожаренные отбивные, сложив в отдельную кастрюлю, залить винно - бульонной смесью.
11. Довести до кипения. Уменьшить огонь. Закрыть сковороду крышкой и тушить 1 час.
12. Переложить отбивные на теплое блюдо. Полить получившимся соком ( для этого уварить жидкость в кастрюле).

 

@Елатова З, очень аппетитное фото праздничных зимних отбивных

 

АААЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!