Дайфуку с клубникой

Дайфуку с японского дословно переводятся «большая удача». Это традиционные сладости в японской кухне, которые состоят из целой ягоды, бобовой пасты и рисовой лепёшки. Они могут быть разного размера, цвета и формы.

Дайфуку готовятся довольно просто, единственной сложностью для меня были специальные бобы для пасты и клейкая рисовая мука для теста. С бобами всё решилось очень просто — я заменила их на красную фасоль. А вот с мукой меня подвели. Мне пришлось использовать обычную рисовую муку, которая нашлась в супермаркете. Из-за этого тесто вело себя совсем по-другому.

В оригинале рецепта тесто в СВЧ должно раздуваться и густеть, а у меня просто высыхало. Выбросила 3 порции теста, уменьшила время работы СВЧ и получила такой вот вариант, о котором рассказываю и вам. Так что, если вы любите японские сладости, но не смогли найти клейкую рисовую муку, воспользуйтесь моим опытом. Удачи вам, радуйте своих близких!

Простой рецепт дайфуку с клубникой японской кухни. Пошаговый рецепт японской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 305 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 305 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Десерт

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка

Ингредиенты на шесть порций

• Для бобовой пасты анко
• Вода 1 л
• Сахар коричневый 100 г
• Фасоль красная сухая 200 г
• Для дайфуку
• Бобовая паста 150 г
• Вода 150 мл
• Крахмал картофельный 1 ст. л.
• Мука рисовая 200 г
• Сахар 50 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления анко возьмём красную фасоль, коричневый сахар, воду.
2. Фасоль заливаем большим количеством воды и варим до полной готовности. В процессе варки, по необходимости, можно ещё доливать воду.
3. Мягкую фасоль откидываем на дуршлаг и даём стечь остаткам воды.
4. От общего количества отсыпаем 50 грамм фасоли, остальную тщательно толчём.
5. Добавляем коричневый сахар и оставшуюся фасоль, перемешиваем и продолжаем давить.
6. Если у вас остаются кусочки кожуры, лучше пасту перетереть через сито.
7. Полученную массу ставим на слабый огонь и варим, постоянно помешивая. Паста должна начать собираться в ком. Если паста на ваш взгляд очень сухая, можно добавить воды в которой варилась фасоль.
8. Готовую пасту слегка охладить и скатать в шарики.
9. Для приготовления домашних сладостей Дайфуку возьмём пасту анко, клубнику, клейкую рисовую муку, воду, сахар, крахмал.
10. В кастрюлю выливаем воду, доводим до кипения и расстворяем в ней сахар. Охлаждаем, сироп должен быть чуть тёплым.
11. Клубнику моем и удаляем хвостики.
12. Бобовую пасту анко раздавливаем в тонкую лепёшку. В центре выкладываем клубнику.
13. Вокруг ягоды оборачиваем пасту и аккуратно скатываем в шарик.
14. Готовим рисовое тесто. Для этого высыпаем муку в ёмкость для СВЧ и, помешивая венчиком, вливаем воду.
15. Жидкое тесто ставим в СВЧ на 1-2 минуты, в зависимости от мощности. Затем перемешиваем его и снова ставим на то же время.
16. Я так делала 5 раз.
17. Повторяем процедуру до тех пор, пока тесто станет прозрачным и эластичным. Оно соберётся в комок.
18. Тесту даём совсем чуть - чуть остыть, чтобы мы могли брать его в руки. Делим его на кусочки и выкладываем на посыпанную крахмалом поверхность.
19. Поочередно тесто скатываем в шарик.
20. Раскатываем толщиной до 4 мм.
21. Выкладываем в середину шарик из пасты с клубникой.
22. Оборачиваем вокруг него рисовое тесто, лишнее убираем. Переворачиваем швом вниз.
23. Дайфуку готовы. При подаче его обычно обваливают в крахмале, но я посыпала сахарной пудрой. Приятного аппетита!

 

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю дайфуку с клубникой