Для меня эта выпечка стала открытием! Очень необычная начинка! Просто и вкусно! Низкий поклон Шимона маме за прекрасный рецепт!Несложный рецепт штруделя с орехами и мучной крошкой, он же «баклава Шимона мамы» еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 37. Содержит всего 53 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 37Количество калории: 53 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на двенадцать порцийСлоеное бездрожжевое тесто - у меня 900 г (можно взять меньше)Орех грецкий очищенный 300 гБелый батон или булка 400 гЛимон 2 шт, у меня общий вес 170 гМед 2 ст. л. с горкойСахар коричневый 2 стакана (380 г)Яйцо 2 шт в начинку +1/1, на обмазкуРастительное масло без запаха ( сколько возьмет)Ваниль, изюм, цукаты по желаниюКунжут, сахар, мак на обсыпкуПошаговое приготовлениеДля начала приготовим хлебные крошки. Если есть черствый белый хлеб или булка, замечательно. Нет, берем свежий. Как раз мой случай! Я прогнала батон через мясорубку, затем подсушила крошки в духовке. Можно сделать наоборот. Сначала рвем батон на мелкие кусочки, сушим их в духовке, а затем измельчаем любым удобным для нас способом (мясорубка или блендер).Необходимый набор продуктов. В дальнейшем орехи я крупно порезала, а лимоны перекрутила на мясорубке. Касательно лимонов, по своему вкусу можно, как уменьшить их количество, так и добавить.Итак, перетираем хлебную крошку с сахаром, добавляем измельченные лимоны, орехи, расплавленный мед, яйца, ваниль. Хорошенько размешиваем начинку и даем ей настояться, пропитаться. Периодически помешиваем.В оригинальном рецепте рекомендуется настаивать начинку от 4 часов, а то и ночь в холодильнике. Я в первый раз очень спешила, обошлась двумя часами и поплатилась, хлебные крошки плохо пропитались и моя начинка в готовом изделии оказалась жестковата. Пришлось выкручиваться, дополнительно пропитывать штрудель сладким сиропом. Во второй раз я оставила начинку на 5 часов. Вроде хватило времени, начинка размякла. А вот в дальнейшем я попробую просто смочить хлебные крошки раствором меда с водой и посмотрю, что получится))))) Потому что со временем у меня всегда катастрофа!Раскатываем тесто, выкладываем начинку и заворачиваем рулетом.Решила сделать штрудель в виде тонких трубочек, в двойном слое теста. Вы можете поступить по своему усмотрению.Выкладываем заготовки на лист (я еще постелила пергамент). По всей длине делаем неполные надрезы через каждые 2-3 см.В разрезы вливаем растительное масло без запаха, у меня получилось по чайной ложке в каждый разрез. Затем смазываем рулет яйцом. Я не стала разделять на белок и желток. Размешала все и смазала. Также посыпаем рулет коричневым сахаром и кунжутом.Даем постоять минут 10 и выпекаем до готовности при Т 180 С минут 30-ть. Ориентируемся на особенности своей духовки.Вот они мои красавчики! Золотистые, ароматные, вкуснейшие! Приятного всем аппетита!
