Цыпленок в тажине “Тунисская ночь”

Легкое блюдо с насыщенным, богатым ароматом,  которое не только насытит, но и оставит незабываемое послевкусие, к которому вас будет манить снова и снова.  Увлекайтесь! Оно создано для вас! 

Сложный рецепт цыпленка в тажине “Тунисская ночь” тунисской кухни. Пошаговый рецепт тунисской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 316 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 316 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Романтический ужин, Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Тунисская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Томление

Ингредиенты на четыре порции

• 4 цыпленка корнишона
• 3-4 крупные сливы
• 1 соленый (квашеный) лимон
• 100 г фиников
• 100 г чернослива
• 100 г курани
• 100 г урюка
• по 30 г черных и зеленых оливок
• 50 г очищенных (и обжаренных) фисташек
• 50 г обжаренных семян подсолнечника
• 10 г кунжута
• по 20 г красного, желтого и зеленого сладкого перца
• 1 острый перец
• 1 головка чеснока
• 50 г оливкового масла
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• соль
• сахар по вкусу
• Смесь перцев горошком, лавровый лист, корица молотая, тмин, копченая паприка, мускатный орех, кориандр, шафран, гвоздика, сухой сладкий перец, имбирь, марокканская роза
• 50 г сливочного масла

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте тушку цыпленка, помойте ее под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Натрите тушку смесью пряностей и специй и заложите во внутрь немного сухофруктов и фисташки.
2. Обжарьте цыпленка в оливковом масле на сильном огне до золотистой корочки и отложите на блюдо. Нарежьте сливы и соленый лимон дольками, болгарский перец соломкой.
3. На дно тажина налейте немного воды и растопленное сливочное масло. Уложите на дно тажина подушку из сухофруктов, орехов, лимона, чили перца, положите целую головку чеснока и присыпьте всеми специями и пряностями. Добавьте немного соли и одну ложку сахара.
4. В центр тажина выложте цыплят, слекга обмажьте их небольшим количеством сливочного масла и посыпьте сверху кунжутом.
5. Запекайте цыпляь в тажине 20-25 мину на очень маленьком огне, затем снимите с источника тепла и держите под крышкой еще 15 минут.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума. Тажин можно заменить глубокой чугунной кастрюлей с толстым дном и крышкой, а соленый лимон - тонкокорым сладким узбекским.