Рулет с рыбой и креветками Ах, какое лакомство!

Сложный рецепт рулета с рыбой и креветками Ах, какое лакомство! домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 31. Содержит всего 239 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 239 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• 10 листьев савойской капусты( я взяла китайскую))
• 300 гр лосося( я взяла форель)
• 2 филе сибаса по 150-170 гр( я взяла 1 филе. ТРЕСКИ 350 гр)
• 200 гр крупных креветок
• 1 ст. л. сока лимона
• 50 гр сливочного масла
• 2 веточки тархуна
• соль, перец по вкусу
• МАРИНАД:
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соевого соуса(Киккоман)
• 2 ст. л. оливкого масла
• 2 ст. л. сока лимона
• молотый кориандр на кончике ножа
• БУЛЬОН:
• 1 большая голова лосося
• 2 лавровых листа
• веточка розмарина( я взяла 0,5 ч. л. сушёного розмарина)
• 1 стакан белого сухого вина
• СОУС( но за нехваткой времени я его не делала)
• 0,5 стакана жирных сливок
• 1 ст. л. муки

Пошаговое приготовление

1. Сначала замаринуем красную рыбку:
2. Соединяем все ингредиенты для маринада, перемешиваем.
3. В контейнер кладём красную рыбку заливаем маринадом, плотно закрываем и оставляем на ночь.
4. Варим рыбный бульон, который тоже можно сделать заранее.
5. Голову моем, если необходимо очищаем, вынимаем жабры, заливаем 2,5 стаканами воды, варим 20 минут, снимая пену, за 5 минут до окончания кладём лавровый лист и розмарин.
6. Готовый бульон процеживаем и даём остыть.
7. В кастрюле кипятим воду( примерно 3 л), солим. Листья капусты опускаем на 2 минуты в кипящую воду. вынимаем и обсушиваем.
8. Креветки очищаем, кладём в миску, поливаем соком лимона и оставляем на 5-10 минут, откидываем на сито и обсушиваем.
9. Красную рыбку нарезаем тонкими ломтиками.
10. Кладём внахлест 7-8 капустных листьев в виде прямоугольника.
11. Покрываем ломтиками красной рыбки, оставив свободными по 3 см с каждого края.
12. Раскладываем сверху креветки, а центр укладываем филе белой рыбки.
13. Закрываем оставшимися листьями капусты.
14. Далее нужно было загнуть краешки листьев капусты внутрь и осторожно свернуть плотным рулетом. НО, может из - за того что я взяла другую капусту или может ещё чего. у меня не получилось подогнуть краешки и получилось свернуть не вдоль, а поперёк.
15. Сливочное масло кладём на 5 минут в морозилку, достаём и нарезаем небольшими кусочками. С веточек тархуна обрываем листочки.
16. Аккуратно перевязываем кулинарными нитками и укладываем рулет в глубокий противень. Солим, перчим, сверху кладём кусочки масла и листики тархуна.
17. Духовку разогреваем до 180 С. Вливаем в противень вино и половину бульона и ставим в духовку на 20-25 минут, периодически подливая бульон( но я этого не делала).
18. Готовый рулет выкладываем на блюдо, аккуратно снимаем нитки и ставим в теплое место( в выключенную, но ещё горячую духовку)
19. А теперь соус, но повторюсь, что я его не делала, мы с большиииим удовольствием и так его умяли за все щёки:
20. Оставшийся в противне соус необходимо было слить в сотейник, добавить сливки, перемешать, нагреть, просеять туда муку, уменьшить огонь и уварить на среднем огне до загустения 10 минут, не переставая помешивать. Посолить, поперчить.
21. Нарезать рулет ломтиками и наслаждаться)))

Рецепт не быстрый, но он того стоит. А уж для праздничного стола уж точно можно постараться Угощайтесь

 

очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

 

уверена маме понравится
все любители рулета с рыбой и креветками ах, какое лакомство! оценили!