Простой рецепт постного плова с шампиньонами домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 53. Содержит всего 70 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 53Количество калории: 70 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на десять порцийЛук - 3 большие луковицыМорковь - 2-3 шт. (лучше 3, чем больше моркови, ИМХО, тем вкуснее)Шампиньоны - 800 гр. (лучше брать большие и старые грибы, те, что получше, пригодятся в других блюдах)Рис - 900 гр.Масло растительное - 250-300 мл (масла не жалеть! Если плов без мяса и жира, то хоть масла там должно быть достаточно! : )) У меня было неплохое подсолнечное, но если кто захочет готовить на оливковом, то кто ж ему запретит)Чеснок - 1-2 головки, кто любит, можно и больше.Барбарис - 2 ст. л.Специи: зира, кориандр, паприка, острый красный перец. Я еще пару ложек своей хариссы добавила.Соль.Пошаговое приготовлениеКак приготовить постный плов с шампиньонами:Лук режем четвертькольцами, морковь - соломкой, грибы - напополам, у чеснока срезаем корневище и убираем всю шелуху. Рис промываем несколько раз и заливаем теплой водой минут на 20-30.Разогреваем в казане масло и обжариваем лук. Добавляем морковь, жарим до измерения цвета. Добавляем половину соли, барбарис и все специи, кроме маленькой щепотки зиры, которую оставим на потом. Увеличиваем огонь, добавляем грибы. Сильно они уже не обжарятся, но впитать в себя зирвак и специи должны. Заливаем в казан стакан - полтора кипятка, убавляем огонь до средне - слабого и оставляем зирвак вариться минут на 20. Туда же опускаем чеснок.Пробуем зирвак и досаливаем - он должен казаться довольно пересоленым, ведь скоро мы добавим пресный рис. Вынимаем из казана чеснок, сливаем с риса воду и аккуратно раскладываем его поверх зирвака.Грибы пустят сок, поэтому жидкости в казане уже немало. Аккуратно, через капкыр, доливаем воду так, чтобы едва покрыла рис. Огонь на полный максимум. Вторая вода вместе с маслом и соками должна проходить сквозь рис и готовить его практически на пару. Вот тут - то я и обнаружила, что рис плохо впитывает масло, ну да поздно уже. Аккуратно лопаткой - капкыром перемещаем рис, если он неравномерно пропаривается, не задевая ни в коем случае зирвак.Когда рис станет полупрозрачным, а вода выпарится до уровня зирвака, надо закрывать плов. Собираем рис полусферой, втыкаем в нее чеснок (если вы его еще не схомячили ; )), присыпаем щепоткой зиры, убавляем огонь на самый - самый минимум и закрываем казан. Можно плов с шампиньонами еще сверху чем накрыть, парой полотенец, например. Все. Сидим, ждем, переживаем. От нас уже ничего не зависит : ))Через 25-30 минут, думаю, можно открывать. В отличие от мясных пловов сейчас можно все перемешать хорошенько и дать плову с шампиньонами немного пропитаться. Ну - и подавать!
