Полбяные сдобные сэндвичи

Начинаю серию рецептов с использованием полбяной муки. Теперь хочу немного остановиться. Полба была широко распространена на заре человеческой цивилизации. Древнейшие известные месторождения полбы в Европе датируются с конца каменного века (около 2400-2300 V. Chr).

Отличается от пшеницы зерном с невымолачиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью, скороспелостью, устойчивостью к грибным заболеваниям и является здоровой, органической зерновой культурой — при условии, что настоящие сорта не скрещивались с пшеницей. «Полба является лучшим зерном, приносящим тепло, сытость и силу...; мягче, чем другие зерновые; тот, кто ест его, имеет настоящую плоть и кровь, веселый нрав...», писала Игуменья Хильдегард Бинген (1098-1179). Современные анализы подтверждают эти исторические наблюдения. Впечатляет значительное увеличение содержания минеральных веществ, особенно цинка и магния.

Кроме того, полба характеризуется в оптимальной схеме жирных кислот, с по сравнению с пшеницей, значительно выше содержание ненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой кислоты (омега-3), линолевая кислота (омега-6) и олеиновой кислоты (омега-9). Наконец, полба, даже в виде лёгкой еды, богата клетчаткой. Короче говоря: полбяная выпечка и блюда с ней являются ценным активом в нашем питании, в частности в одностороннем порядке на основе употребления пшеницы.

Высокая доля сложных углеводов, ненасыщенных жирных кислот и пищевых волокон делает идеальную диету для веса спортсменов. Секрет: чувство сытости длится дольше, потому что из муки грубого помола даётся больше энергии, но всё ещё с очень низким гликемическим индексом.

Непростой рецепт полбяных сдобных сэндвичей швейцарской кухни. Пошаговый рецепт швейцарской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 10 мин. Содержит всего 49 килокалорий.

• Время подготовки: 2 часа 30 мин
• Время приготовления: 1 час 10 мин
• Количество калории: 49 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Пикник, ужин, перекус

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Швейцарская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Здоба
• Дрожжи сухие 7 г
• Изюм светлый 8 г
• Масло сливочное 50 г
• Молоко 250 мл
• Мука полбяная 500 г
• Орехи кедровые 8 шт.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1.5 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Масло сливочное 50 г
• Огурцы 0.5 шт.
• Пармская ветчина 100 г
• Помидоры 2 шт.
• Сыр твёрдый 150 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовим ингредиенты: полбяную муку, белую или полубелую (светлую), дрожжи, соль и сахар, сливочное масло с молоком, яйцо, сыр Грюйер, пармскую ветчину, огурец с помидорами, и орешки с изюмом для глазок и ушек.
2. Смешиваем муку с солью, сахаром и дрожжами.
3. Сливочное масло, нарезанное малыми кусочками, добавим и вливаем молоко. Начинаем мешать изнутри наружу.
4. Вымесим однородное гладкое мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Если покажется тесто туговатым, добавляем до 30 мл молока и вымесим до мягкости.
5. Накрываем и, при комнатной температуре, дадим тесту вырасти в 2 раза, около 2 часов.
6. Вот тесто хорошо подошло, работаем дальше. Уминаем тесто в комок, накроем и дадим 30 минут отдохнуть.
7. Теперь снова переминаем тесто и разделяем на 8 одинаковых кусков. Куски теста, с которыми не работаем прямо сейчас, накрываем полотенцем, чтоб не обветрились.
8. Лепим из каждого куска теста зверюшку. В данном случае, улитку, получится 4 штуки. Сначала колбаски, длиной около 20 см, затем сворачиваем узелок.
9. И лепим черепашек. Сначала шарик, затем лапки с головой и нарезаем ножиком панзырь. Получится 4 штуки. Перекладываем их на выстеленный бумагой противень, накрываем полотенцем и снова на 30 минут отдыхать.
10. Разбалтываем 1 яйцо вилкой и намазываем им верх зверюшек. Вставляем изюминки - глазки и орешки - ушки. Выпекаем в разогретой духовке при 180°С, конвекция около 20-25 минут.
11. Остужаем на деревянной доске или решётке.
12. Разрезаем булочки на 2 половинки. Намазываем маслом и занимаемся нарезанием всех остальных составных начинки.
13. Накладываем на булочку с маслом, в любом порядке мясо, овощи и сыр. Накрываем второй половинкой булочки.
14. Наши полбяные сдобные сэндвичи готовы к употреблению. Приятного аппетита!

 

Полбяные сдобные сэндвичи - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...

 

Доброго!
Сегодня приготовила полбяные сдобные сэндвичи по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.