Традиция использовать мадеру для соусов к мясу или рыбе появилась, разумеется, на ее родине – португальском острове Мадейра. Вместе со сливками такой соус приобретает мягкость, дополняя вкусовую гамму блюда и сохраняя неповторимый аромат вина.Простой рецепт лосося с шампиньонами под соусом из мадеры португальской кухни. Пошаговый рецепт португальской кухни с фото для приготовления дома за 15 мин. Содержит всего 600 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 15 минКоличество калории: 600 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Португальская кухняТип блюда: Второе блюдоИнгредиенты на девять порций0,5 ст. л. мукипетрушка рубленая6 маленьких шампиньоновмасло сливочное размягченноесливки жирностью не менее 30%50 мл мадерысок 0,5 лимона2 филе лосося весом по 150 гПошаговое приготовлениеКуски рыбы посолить и поперчить, обвалять в муке. Шампиньоны почистить, шляпки отделить от ножек. Шляпки сбрызнуть лимонным соком, а ножки сохранить для фарша или салата.Растопить масло на сковороде и обжаривать в нем рыбу 7 мин., перевернув один раз. Добавить в сковороду шляпки шампиньонов и продолжать готовить еще 6–7 мин. Рыбу и грибы вынуть, обсушить и сохранить в тепле.В сковороду, где жарилась рыба с грибами, влить мадеру, добавить сливки и проварить на сильном огне, чтобы соус стал пенистым.Рыбу с грибами разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать петрушкой.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
