Шелпек (Хлебный ФМ)

Очень простой рецепт шелпека (Хлебного ФМ) казахской кухни. Пошаговый рецепт казахской кухни с фото для приготовления дома за 35. Содержит всего 328 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 328 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Казахская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на семь порций

• Вода - 200 мл
• Соль - 1 ч. л.
• Мука пшеничная - 2,75-3 стак.
• Масло растительное (для жарки)

Пошаговое приготовление

1. Из воды, соли и муку заместить крутое, тугое тесто
2. Дать тесту отдохнуть минут 10.
3. Разделить на 7-9 частей.
4. Раскатать в тонкие лепешки, толщиной 2-3 мм.
5. Толстостенную сковороду хорошо разогреть, налить масло, примерно на палец высотой. Раскалить. Выложить лепешку и жарить 3-4 секунды, поворачивая по кругу вилкой.
6. Перевернуть и жарить так же 3-4 секунды.
7. Выложить на салфетку, чтобы впитались излишки масла.
8. Шелпеки готовы!
9. Можно подать к чаю, а можно завернуть в них разнообразную начинку.
10. Приятного аппетита!

Шелпек- традиционные лепешки (хлеб) народов Средней Азии, которые жарятся в хорошо разогретом масле. Есть разные разновидности шельпека: хрустящие, мягкие сдобные или же наоборот, не сдобные . Прочитав несколько различных рецептов, остановилась именно на этом, очень уж мне понравилось, как Галиюша (автор рецепта) душевно, рассказывает о казахском шелпеке, сразу возникло желание приготовить! Она велика От Алтая до Каспия, Она широка, Как народа душа. Она же – Европа, Она же и Азия, И волны Урала, И всплеск Иртыша... Приветствую Вас, Друзья Мои!!! Сегодня я к вам с еще одним национальным рецептом - Шелпек по-казахски! Расскажу-ка я вам про лепешку-шелпек! Шелпек- это мучное изделие, одна из разновидностей хлеба, круглой формы. Обычно выпекается в глубокой сковороде, реже в тандыре. Шелпек можно готовить из разного теста, на молоке, из слоенного теста (каттама), пресного или дрожжевого теста, но обязательно в большом количестве масла. Тесто раскатывают в тонкую круглую лепешку, быстренко обжаривают ее в масле, всего несколько секунд, и это называется шелпек. У каждой нации есть свой шелпек, только назывется он везде по разному: лаваш, хычин, лакум, пьядина, тортилья, лепешка, каптама, чаппати, кадзюри, и т. д., Однако, шелпек это не только круглая лепешка, это еще и национальное, специальное блюдо. В основном, шелпеки пекут на религиозные праздники (айт, например), на торжественные мероприятия, на пятничный намаз. Хотя его пекут и по таким событиям, считается, что нет никакой его причастности к религии и к исламу. В древности шелпек всегда был символом Солнца. Это исходит еще с того времени, когда люди стали поклонятся солнцу, Во времена Зороастризма. Вот тогда -то, люди в знак поклонения Солнцу и стали печь шелпек. С проникновением Ислама казахи не прекратили печь традиционный шелпек. И сейчас некоторые строгие приверженцы ислама среди казахов требуют искоренить не принадлежщие к исламу традиции. Однако, приготовление шелпека для казахского народа, это уже не религиозное явление, а часть культуры, и один из главных видов казахской кухни! А вот так пеку я шелпек, мы его немного модернизировали, и родным очень нравится! Пекут шелпек на религиозные праздники по 7 или 9 штук, в зависимости от региона! В Южном Казахстане, например, пекут 7 штук, в Северных же 9. Мы же печем три раза по семь, это для гостей. хотя и живем в ближе к северной части, (семья моего мужа из Южного Казахстана). Для дома по пятницам, достаточно и семи штук, Хотя сам по себе шелпек оочень вкусен, и сытен, особенно с традиционным чаем, все-же интересней его есть с чем-то