Очень простой рецепт кыурдака. Или воспоминание о детстве казахской кухни. Пошаговый рецепт казахской кухни с фото для приготовления дома за 32. Содержит всего 195 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 32Количество калории: 195 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Казахская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииСердце баранье 2 шт ( у меня маленькие)печень баранья 500 гжирная баранья обрезь 200 глук репчатый 2-3 крупных головкиперец черный молотый, соль - по вкусуПошаговое приготовлениеТщательно промыть и обсушить ливер и мясо. Нарезать жирное мясо мелкими кубиками, сердца - брусочками, а печень - крупными кубиками. Лук нашинковать тонко полукольцами.Разогреть казан или глубокий сотейник. Выложить жирное мясо и вытопить жир, помешивая. Если мясо не жирное, или его вообще нет - раскалите растительное масло. но - это уже не то.Выложить брусочки сердца, и, помешивая, обжарить до зарумянивания. Добавить лук (оставив небольшую пригоршню) и жарить при помешивании до легкого румянца.Влить с полстакана кипятка и, убавив нагрев, тушить до его испарения - минут 7-8. Если сердце молодого барашка - вполне достаточно.Выложить остаток лука, перемешать и прогреть. Выложить печень, обжарить до изменения цвета, посолить, поперчить по вкусу - но не жалея.Помешивая, жарить еще минут 5. Тут же выкладывать на подогретые тарелки, посыпать зеленым рубленным луком и подавать очень горячим со свежим луком, свежим острым перцем и хорошо бы с лепешками.Очень простое -как большинство блюд народных кухонь- и очень вкусное блюдо. Приготовленное из свежего бараньего сбоя, оно просто великолепно! Нежная печень, сочное сердце, ароматно и чуть островато -если перца не пожалеть. . Есть его, закусывая лепешкой и запивая свежим чаем со сливками -каймаком- ооо- это блаженство. Особенно, если готовят его на даче, на свежем воздухе, вечером, после трудового дня. И едят за столом под раскидистой черешней, при свете керосиновой лампы, на который слетаются все окрестные насекомые. А на аромат жареного и ежики топают . Ой-хорошооооо! Не забываются такие моменты, кулинарные воспоминая вообще очень яркие-и тянут за собой целую цепочку... Очень редко сейчас удается мне купить свежий бараний сбой- на рынке продают в основном, говяжью печень и сердце. Поэтому -если вдруг повезет вот так- как в выходной-к привозу сразу подоспеть -то беру, сколько смогу и непременно готовлю кыурдак. Попробуйте-вкусно, просто и незабываемо-даже через многие годы!
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать кыурдак. или воспоминание о детстве, купила все продукты, думаю получится, а нет... Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.
