Есть у меня старая кулинарная книга «Армянская кулинария», 1986 г. выпуска. В ней содержится много различных рецептов армянской кухни и я (по настроению) заглядываю туда. Многие рецепты уже опробовала. Продолжаю это делать и сейчас. Вот хочу с вами поделиться одним из таких рецептов. Получается вкусно, сочно. Изюм очень интересен в мясе.Непростой рецепт говяжьих фрикаделек по-армянски армянской кухни. Пошаговый рецепт армянской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 113 килокалорий.Время подготовки: 5 минВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 113 килокалорийКоличество порций: 10 порцийПовод: Пикник, ужин, обед, перекусСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Армянская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на десять порцийГовядина мякоть 500 гИзюм тёмный 2 ст. л.Картофель 1 шт.Масло оливковое Extra Virgin 50 млМасло сливочное 20 гМука пшеничная 0.5 ст.Орехи грецкие 50 гПерец чёрный молотый 1 гПетрушка свежая 1 пучокСмесь хмели - сунели 2 гСоль 1 гЯйца куриные 1 шт.Пошаговое приготовлениеДля приготовления фрикаделек нам нужна говядина, петрушка, грецкий орех, изюм без косточек, отварной картофель, яйцо куриное, соль, перец, хмели - сунели, мука пшеничная, сливочное и растительное масло.Говядину обмыть и обсушить. Нарезать на кусочки и смолоть в мясорубке.Чищенный и перебранный грецкий орех, очищенный отварной картофель, пучок петрушки перекрутите на мясорубке и добавьте к мясу.Добавьте сырое яйцо.Добавьте специи и соль.Вымешайте фарш до однородности. Я делаю это руками и хватило 5 минут.Добавьте промытый изюм. Снова вымешивайте.Из полученного фарша скатайте фрикадельки. Каждую обваляйте в муке.На сковороду влейте растительное масло. Добавьте немного сливочного. Когда сливочное масло растает, выложите фрикадельки в один слой и обжарьте на среднем огне со всех сторон. Крышкой сковороду не накрывать. Обжаренные фрикадельки выложите на блюдо и подайте к столу с зеленью или салатом. Готово.
