ПАСТИЦИО - постный вариант

Соевый фарш выложить в кастрюлю, залить горячей водой. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения. Снять с огня и отставить в сторону для набухания.

Отварить макароны al dente, на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Слить воду.

Лук и грибы нарезать кубиками, чеснок - пластинками.

В разогретом масле пассеровать лук до прозрачности, добавить чеснок и грибы. Тушить 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Соевый фарш откинуть на дуршлаг. Хорошо отжать и добавить к грибам. Перемешать. Ввести томатный сок, соевый соус, куркуму, кориандр. Посолить, поперчить. Тушить 15 минут на среднем огне. Снять с огня и добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Бешамель: В небольшой кастрюле разогреть маргарин (раст. масло), добавить муку и обжарить до образования однородной массы. Постепенно, постоянно помешивая, влить овощной бульон. Поперчить, если надо посолить, добавить мускатный орех. Когда крем загустеет добавить 125 гр тертого сыра (тофу).Проварить до растворения сыра.

Разогреть духовку до 180-200*С.

Пирекс (форму для запекания) смазать маргарином. Выложить 2/3 части макарон. Нанести 1/3 соуса. Слой макарон накрыть фаршем и выложить оставшиеся макароны. Сверху равномерно нанести соус и посыпать тертым сыром.

Запекать 40 минут.

Готовому пастицио дать постоять минут 15.

Подавать горячим.

Приятного аппетита!!!

Сложный рецепт пАСТИЦИО - постного варианта греческой кухни. Пошаговый рецепт греческой кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 51 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 51 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Форма 2230
• 250 гр макарон для Pastitsio
• 1 ст. соевого фарша
• 3 ст. горячей воды
• 3 ст. л. раст. масла
• 1 крупная луковица
• 3 зубка чеснока
• 125 гр шампиньонов
• 150 мл томатного сока
• 1/1, ч. д. куркумы
• 1/1, ч. л. кориандра
• 2 ст. л. соевого соуса
• перец из мельницы
• кайенский перец
• соль
• зелень петрушки.
• Соус «Бешамель»:
• 2 ст. л. маргарина или раст. масла
• 2 ст. л. муки
• 600 мл овощного бульона
• 1/1, ч. л. мускатного ореха
• белый перец
• 150 гр постного сыра «Тофу»

Пошаговое приготовление

1. Продукты, необходимые для «Пастицио».
2. Вот такой он - соевый фарш.
3. Доводим фарш до кипения. Снять пену.
4. Лук и грибы нарезать кубиками, чеснок - пластинками.
5. Пассеровать лук с чесноком.
6. Добавить грибы.
7. Соевый фарш откинуть на дуршлаг, отжать и добавить к овощам.
8. Добавить томатный сок со специями.
9. Перемешать и снять с огня.
10. А это продукты для соуса «Бешамель».
11. В разогретый маргарин добавить муку.
12. Как только масса приобретет такой вид постепенно добавить бульон.
13. Варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
14. Добавить тофу (соевый сыр) и перемешать до растворения сыра.
15. Выложить макароны и нанести небольшое количество соуса.
16. накрыть фаршем.
17. И еще слой макарон.
18. Выложить соус, разровнять и посыпать тертым сыром.
19. Запекать 40 минут при 180 С.
20. Даем немного отдохнуть и подаем горячим. Приятного аппетита!!!

Соевый фарш (соевое мясо) - продукт из сои — заменитель мяса, производимый обычно из обезжиренной соевой муки. Соевое мясо — продукт быстрого приготовления, богатый белком и содержащий мало жиров. Широко используется в вегетарианской и восточноазиатских кухнях. В английском языке используются термины англ. textured vegetable protein (TVP) и англ. textured soy protein (TSP), которые переводятся дословно как «текстурированный растительный белок» и «текстурированный соевый белок». Соевое мясо содержит 50-70% белка. То́фу (яп. 豆腐 то́:фу, кит. 豆腐 или 荳腐, dòufǔ (доуфу́), кор. 두부 тубу́, тайск. เต้าหู้ тау2ху́у2, вьетн. đậu phụ (đậu hũ) дауфу́ или дауху́), т. н. соевый сыр — пищевой продукт из соевых бобов, богатый белком. Тофу обладает нейтральным вкусом (то есть собственный вкус почти отсутствует), что является одним из преимуществ тофу, и позволяет универсальное использование в кулинарии. Тофу богат высококачественным растительным белком (10, 7 % в плотном, 5, 3 % в мягком тофу), который содержит все незаменимые аминокислоты[1], а также является источником железа и кальция. При этом тофу низкокалорийный продукт, не содержащий холестерина. От себя могу сказать: вкусно, сытно. Если бы лично не готовила и не подумала бы, что мяса и близко нет. А сколько я подколок послушала по поводу поста и моей выдержки...

 

спасибочки Турманова Я
попробуем обязательно