Огурцы квашеные стерилизованные

Простой рецепт огурцов квашеных стерилизованных домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за свыше 2 часов. Содержит всего 18 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 18 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• Огурец 1.2 кг.
• Поваренная соль 2 ст. ложк
• Чеснок 8 шт.
• Вода 1 л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Укроп 4 веточ.
• Эстрагон 2 веточ.

Пошаговое приготовление

1. Огурцы квашеные стерилизованные консервируются без уксуса, путем обычной закваски с добавлением пряных трав. А для надежности, чтобы такие огурцы хорошо сохранялись в квартире, а не в погребе или холодильнике, рассол кипятится и перед закаткой заполненные банки стерилизуются. Этот рецепт я использую давно и консервирую по нему ежегодно. Берем две банки по одному литру, на каждую банку у нас пойдет по шестьсот грамм небольших грунтовых огурцов. Сначала замачиваем огурчики в сырой воде на два часа.
2. Затем в каждую банку на дно укладываем по четыре зубчика чеснока, разрезанные вдоль, по лавровому листу и веточке эстрагона.
3. Также укладываем в каждую банку по два зонтика укропа.
4. С огурцов сливаем воду, в которой они замачивались, и перекладываем их в банки с пряностями.
5. Теперь готовим раствор соли: две столовых ложки с верхом крупной поваренной соли (только не йодированной, не морской и не мелкой экстра) разводим в одном литре холодной сырой воды.
6. Когда соль растворится и осадок осядет на дно, этим раствором соли заливаем огурцы в банках.
7. Заполненные банки с огурцами прикрываем металлическими крышками и ставим на три дня кваситься в теплое место. Под банки лучше поставить поддон или просто тарелки, так как рассол при брожении будет подниматься и немного вытекать.
8. Через три дня рассол с огурцов сливаем в кастрюлю.
9. Огурцы в банках, не вынимая, хорошо промываем холодной водой из крана, чтобы удалить осадок.
10. В кастрюлю для стерилизации стелим на дно кусочек льняной ткани и устанавливаем банки. Параллельно ставим кипятиться воду в чайнике для заполнения кастрюли, в которой будем стерилизовать банки с огурцами.
11. Огуречный рассол разогреваем на сильном огне, доведя до кипения, удаляем пену и кипятим его на малом огне минуту.
12. Кипящим огуречным рассолом заливаем огурцы в банках до самого верха.
13. Наливаем в кастрюлю с банками кипяток, чтобы банки были погружены по плечики.
14. Банки с огурцами снова накрываем металлическими крышками и стерилизуем огурцы в банках на малом огне в течение десяти минут.
15. Через десять минут осторожно достаем горячие банки из кипятка и сразу герметично закатываем их.
16. Горячие закатанные банки переворачиваем вверх дном и выдерживаем их так до остывания, не укрывая.
17. Готовые консервированные квашеные огурцы спокойно храним в помещении при комнатной температуре.

 

Когда в первый раз попробовала огурцы квашеные стерилизованные, мне не понравилось.