cаримсок палов(плов с чесноком)

Простой рецепт саримска палов(плов с чесноком) узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 30. Содержит всего 311 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 30
• Количество калории: 311 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Плов

Ингредиенты на три порции

• 350 г риса
• 350 г баранины (говядины)
• 70 г масла (сала)
• 150 г моркови
• 100 г лука
• соль
• перец
• барбарис и зира - по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Баранье сало нарезать кубиками(я брала растит. масло), вытопить, вынуть шкварки и перекалить. В кипящий жир сначала положить нашинкованный кольцами лук и жарить до коричневатого цвета.
2. затем мясо, нарезанное ломтиками, и обжаривать с луком до образования румяной корочки.
3. морковь нарезанную тонкой соломкой и головку чеснока, положить в котел после обжарки мяса и продолжать жарить, помешивая время от времени, до полуготовности.
4. После этого налить воду так, чтобы она покрывала содержимое котла, и довести до кипения на умеренном огне, заправить специями (слабожгучий красный молотый перец, зира, барбарис, можно и стручковый перец). Когда зирвак закипит, положить соль, убавить огонь и тушить на медленном огне 50-80 минут (чем дольше кипение, тем лучше вкус). Если влага испарится долить кипятком.
5. Когда зирвак готов, засыпать ровным слоем хорошо промытый рис(рис промывают не менее 7 раз), усилить пламя и сразу же налить воду так, чтобы она покрывала рисовый слой на 1,5-2 см, и довести до равномерного бурного кипения. Пока вода не испарилась, попробовать на соль и при необходимости добавить. Как только вода выпарится, удалить из под котла жар (на газовой плите уменьшить пламя до предела). Затем плов шумовкой собрать к середине горкой, сделать палочкой лунки в нескольких местах, накрыть. Время, необходимое для упревания, зависит от количества и сорта риса.
6. Если на плов использован рис со средним поглощением воды, достаточно 20-25 минут.
7. Снимать крышку с плова надо так, чтобы собравшиеся на ней капельки пара не пролились на плов. Я покупала бурый рис на рынке, читала в журнале, что он очень хорошо подъходит для плова.
8. Перед подачей на стол, тщательно перемешать плов и переложить горкой на фарфоровое (гончарное) блюдо, разложив сверху кости с мясом. Посыпать рубленной зеленью, луком или отдельно подать салат или редьку. Этот плов имеет рассыпчатый красновато - коричневатого оттенка рис. Слабо заметна морковь, лук вообще не заметен.
9. К плову хорошо подъходит салат из помидор с луком. Плов принято запивать зеленым чаем.

Думаю у меня получилось, очень вкусный, по цвету как написано))) и рассыпчатый... Спасибо Корневу за МОРЕ ПЛОВА

 

забираю в закладки и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

 

мммммммм, вкусняга какая!