Пирожное Солнечная осень

Кокосовую стружку измельчить, вскипятить 100 мл сливок и залить ими стружку. Остудить.

ПЕЧЕНЬЕ: Растереть фисташковую пасту с ликером до однородности. Добавить мягкое масло, сахар, яйцо и взбить в пышную массу. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и замесить гладкое тесто. Убрать в пакете в холодильник на 15 минут.

Раскатать тесто между двумя листами пергамента, вырезать с помощью стакана или формы печенье. Снять лишнее тесто с пергамента. Повторять процедуру, используя все тесто. Выпекать печенья в горячей духовке (180-200*С) 7-12 минут, ориентируясь на свою духовку. При выпечке изделий не допускать зарумянивания. Остудить. Пропитать сиропом или сливочным ликером.

Подготовить формы: Форму подходящего размера (можно стакан) застелить пищевой пленкой так, чтобы ее концы свисали на 2-3 см. На дно выложить печенье.

РОЗОВЫЙ МУСС: Желатин замочить на 10-15 минут в 10 ст.л. арбузного сока и распустить, не доводя до кипения. Арбуз пюрировать (нам понадобится 600 гр пюре), ~50 гр арбуза порезать небольшими кусочками и дать стечь соку. Маскарпоне взбить до пышности с сахарной пудрой. В арбузное пюре тонкой струйкой влить распущенный и слегка остывший желатин и взбивать на высокой скорости миксера 10-15 минут до посветления массы. Соединить с маскарпоне, перемешать и выложить в подготовленные формы поверх печенья высоким слоем. Когда масса начнет желироваться, в произвольном порядке утопить в ней несколько кусочков арбуза.

КРЕМ: 300 мл сливок взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Добавить сливочно-кокосовую массу, перемешать. Желатин замочить в 4 ст.л. молока на 10-15 минут, распустить, не доводя до кипения. Слегка остудить. Подмешать к желатину 2-3 ст.л. крема, потом добавить смесь в остальной крем, слегка взбить и выложить в формы поверх арбузного мусса тонким слоем. Убрать в холод до полного желирования (час).

Оставшиеся печенья соединить по 2 шт., смазав сливочно-кокосовым кремом. Убрать в холод.

Мяту сполоснуть и обсушить. 1 печенье мелко покрошить. Украсить пирожные крошкой печенья и листиком мяты.

Приятного аппетита!!!

Сложный рецепт пирожного Солнечная осень домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 32. Содержит всего 201 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 201 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на девять порций

• ПЕЧЕНЬЕ:
• 40 гр фисташковой пасты
• 30 мл ликера «амаретто»
• 80 гр сливочного масла
• 50 гр сахара
• 1 яйцо
• 250 гр муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• РОЗОВЫЙ МУСС:
• 600 гр арбузного пюре
• 100 гр маскарпоне
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 30 гр желатина
• 50 гр арбуза
• СЛИВОЧНО - КОКОСОВЫЙ КРЕМ:
• 50 гр кокосовой стружки
• 300 мл сливок 33-38%
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 10 гр желатина
• УКРАШЕНИЕ:
• мята
• сахарная пудра
• крошки печенья
• А ТАКЖЕ:
• 10 мл сливочного ликера / сиропа для пропитки
• 4 ст. л. молока

Пошаговое приготовление

1. Продукты для печенья.
2. Для сливочно - кокосового крема: Кокосовую стружку измельчить, вскипятить 100 мл сливок и залить ими стружку. Остудить.
3. Растереть фисташковую пасту с ликером до однородности. Добавить мягкое масло, сахар, яйцо и взбить в пышную массу.
4. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и замесить гладкое тесто.
5. Убрать в пакете в холодильник на 15 минут.
6. Раскатать тесто между двумя листами пергамента, вырезать с помощью стакана или формы печенье. Снять «лишнее» тесто с пергамента. Повторять процедуру, используя все тесто. Выпекать печенья в горячей духовке (180-200 С) 7-12 минут, ориентируясь на свою духовку. При выпечке изделий не допускать зарумянивания. Остудить.
7. Продукты для пирожных.
8. Подготовить формы: Форму подходящего размера (можно стакан) застелить пищевой пленкой так, чтобы ее концы свисали на 2-3 см. Печенье пропитать сиропом или сливочным ликером и выложить на дно форм. Для пирожных я использовала 9 печений.
9. РОЗОВЫЙ МУСС: Желатин замочить на 10-15 минут в 10 ст. л. арбузного сока и распустить, не доводя до кипения. Арбуз пюрировать (нам понадобится 600 гр пюре), ~50 гр арбуза порезать небольшими кусочками и дать стечь соку. Маскарпоне взбить до пышности с сахарной пудрой. В арбузное пюре тонкой струйкой влить распущенный и слегка остывший желатин и взбивать на высокой скорости миксера 10-15 минут до посветления массы. Соединить с маскарпоне, перемешать.
10. Выложить мусс в подготовленные формы поверх печенья высоким слоем. Когда масса начнет желироваться, в произвольном порядке утопить в ней несколько кусочков арбуза.
11. КРЕМ: 300 мл сливок взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Добавить сливочно - кокосовую массу, перемешать. Желатин замочить в 4 ст. л. молока на 10-15 минут, распустить, не доводя до кипения. Слегка остудить. Подмешать к желатину 2-3 ст. л. крема, потом добавить смесь в остальной крем, слегка взбить и выложить в формы поверх арбузного мусса тонким слоем. Убрать в холод до полного желирования (час).
12. Оставшиеся печенья соединить по 2 шт., смазав сливочно - кокосовым кремом. Убрать в холод. Мяту сполоснуть и обсушить. 1 печенье мелко покрошить. Украсить пирожные крошкой печенья и листиком мяты.
13. Приятного аппетита!

 

Очень интересненько.
Спасибо за идею.

 

Пирожное Солнечная осень по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию