Эскабече из кролика с оливками

Непростой рецепт эскабеча из кролика с оливками испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 80 минут. Содержит всего 138 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 80 минут
• Количество калории: 138 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• 1 упаковка оливок без косточек «ITLV»
• 800 г кролика (лапки)
• 250 мл куриного бульона
• 1 мелкая красная луковица
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. уксуса винного из риохи «ITLV»
• 2 ст. л. оливкового масла «ITLV»
• 1 ст. л. муки
• Перец горошком – по вкусу
• Соль - по вкусу
• 3-4 бутона гвоздики
• 1-2 лавровых листа

Пошаговое приготовление

1. В чашу мультиварки влейте оливковое масло «ITLV». Подготовленные к тепловой обработке лапки кролика обваляйте в муке со всех сторон и подрумяньте со всех сторон 5-7 минут. Извлеките лапки. Чашу промойте.
2. Очистите овощи. Лук порежьте тонкими полукольцами, чеснок – тонкими ломтиками, морковь – очень тонкой соломкой. Подготовленные овощи пассеруйте на оливковом масле «ITLV» в чаше мультиварки 5-7 минут. В конце приготовления влейте уксус из риохи «ITLV» и бульон. Добавьте перец, соль (в том случае, если бульон несоленый), гвоздику, лавровый лист и доведите до кипения. Проварите минут 5.
3. Выложите лапки кролика в маринад и готовьте в режиме «Тушение» около часа. За 10 минут до окончания приготовления добавьте оливки без косточки «ITLV».
4. Подавайте к столу, когда мясо охладиться до комнатной температуры.
5. Приятного аппетита!

Эскабе́че (исп. escabeche), также эскабе́ш (кат. escabetx) — блюдо испанской кухни, рыба замаринованная в остром соусе. Для этого блюда может использоваться разная рыба — как белая, так и красная. Это блюдо популярно в Испании, а также в бывших испанских колониях — в Мексике, в Центральной и Южной Америках. Подобное блюдо может также продаваться в виде консервов. Эскабече имеет персидские корни, в Испанию попало во времена колонизации страны маврами в VIII веке. У восточного народа это блюдо называлось сикбадж и означало маринованное мясо. В Персии его готовили не только из рыбы, но и из ягнятины или другого мяса. (По материалам Wikipedia) Сегодня у нас эскабече из кролика – очень полезного, диетического мяса. Угощайтесь!

 

Отличный рецепт, спасибо огромное

 

быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

 

А что вы нашли в эскабече из кролика с оливками??? Мне, например, не очень понравилось

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!