Мошова

Считается, что этот ароматный, насыщенный, благородного оливкового цвета суп с кислым молоком очень полезен кормящим мамам. Маш в нем должен лопнуть и выдать в бульон свою бобовую сущность. Готовят этот суп как с говядиной, так и с бараниной. Cуществует несколько вариантов его приготовления, в том числе и вегетарианский, когда в топленом масле обжариваются лук-морковь, добавляются специи, промытый маш, все заливается водой и варится, пока не лопнет кожица маша.

Несложный рецепт мошовой узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 235 килокалорий.

• Время подготовки: 1 ч 20 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 235 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Суп

Ингредиенты на шесть порций

• 300 г мякоти баранины
• 50 г бараньего жира
• 1,5 стакана маша
• 2 средние луковицы
• 1 средняя морковка
• 2 средних помидора
• 3 веточки джамбула или по 1 веточке кинзы, фиолетового базилика и петрушки
• растительное масло
• 1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и молотого красного острого перца
• соль
• катык, простокваша или сметана для подачи

Пошаговое приготовление

1. Куски баранины часто имеют хороший жировой слой. Поэтому необязательно покупать жир отдельно – можно просто срезать его с мяса. Нарежьте жир небольшими кубиками, мясо – маленькими кусочками.
2. Разогрейте казан или кастрюлю с толстым дном, вытопите жир, выньте шкварки шумовкой (см. совет на стр. 56). Положите мясо в жир и на сильном огне обжарьте до румяной корочки.
3. Маш промойте, откиньте на сито и добавьте к обжаренному мясу. Залейте 1,5 л воды комнатной температуры, доведите до кипения. Добавьте джамбул или кинзу, петрушку и базилик. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой до тех пор, пока не лопнет маш. Время во многом будет зависеть от качества маша, в среднем 40 мин.
4. Лук и морковь нарежьте короткой соломкой. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой и снимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками.
5. На сильном огне разогрейте в сковороде масло. Уменьшите огонь до среднего, положите лук и обжарьте до светло - желтого цвета, 5–7 мин. Добавьте морковь, обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока морковь не потемнеет и не уменьшится в размере, 10 мин. Добавьте к овощам помидоры и смесь специй. Тушите 10 мин., периодически помешивая.
6. Положите овощную смесь в казан с мясом и машем. Доведите до кипения, посолите, выключите огонь.

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

хороший рецепт. Спасибо