Непростой рецепт сицилийских каннолей средиземноморской кухни. Пошаговый рецепт средиземноморской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 814 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 час 30 минутКоличество калории: 814 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Средиземноморская кухняТип блюда: Выпечка и десерты, Средиземноморская кухняИнгредиенты на шесть порцийПшеничная мука 345 гСахар 200 гМолотая корица 1 чайная ложкаСливочное масло 80 гКрасное вино 5 столовых ложекЯйцо куриное 2 штукиЯичный белок 1 штукаРастительное масло по вкусуСыр рикотта 450 гВанильный экстракт 2 чайные ложкиЦедра апельсина 1 чайная ложкаКарамелизованная вишня 1 банкаАпельсиновые цукаты по вкусуСоль по вкусуПошаговое приготовлениеВ большой миске смешать муку, 50 грамм сахара, корицу и соль. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и руками превратить смесь в крошку. Добавить вино и яйца и замесить тесто. Переложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить шесть - восемь минут. Завернуть в пищевую пленку и спрятать на час в холодильник.Разделить тесто на 4 части и каждую прокатать в паста - машине, пока толщина пластов не достигнет 1 мм. С помощью каттера диаметром 10 см нарезать кружочки теста и переложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Обернуть каждый кружочек вокруг металлических трубочек для канноли диаметром 2,5 см и длиной 10 см, закрепить сверху края и смазать взбитым белком (предварительно отделив белок от желтка).В шестилитровую кастрюлю налить растительное масло и разогреть до 180 градусов. Опустить несколько канноли в масло и обжаривать до появления яркого коричневого оттенка, одну - две минуты. Так же обжарить все остальные канноли, перекладывая на решетку. Вынуть трубочки из остывших канноли.Приготовить лимонную цедру. Смешать рикотту, оставшийся сахар (150 г), ваниль, корицу и цедру в большой миске до однородного крема. Наполнить кремом кулинарный мешок и начинить трубочки. По краям украсить половинками вишен и апельсиновыми цукатами.
