Коврижка Мостовая

Непростой рецепт коврижки Мостовой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 57. Содержит всего 78 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 78 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шесть порций

• Мука пшеничная в. с. - 300 гр.
• Мука пшеничная 1 с. - 120 гр.
• Мука ржаная обдирная - 60 гр.
• Мед гречишный (любой натуральный) - 76 гр.
• Сахар - 150 гр.
• Коричневый сахар - 30 гр. (если нет, кладем обычный)
• Масло сливочное - 100 гр.
• Яйцо куриное - 1 шт (категория С1)
• Разрыхлитель - 2 гр.
• Вода - 50 мл.
• Пряности (корица, имбирь молотый, мускатный орех, кардамон молотый) – 1 ч. л. с горкой
• Глазурь:
• Сахар 50 гр.
• Вода 15 гр.
• Коньяк 5 гр.

Пошаговое приготовление

1. Мука ржаная+мука пшеничная в. с. и 1 с. смешать. Вода+сахар+пряности довести до кипения, проварить 1 минуту.
2. В горячий сироп добавить примерно половину муки и быстро размешать, чтоб не образовались комочки. Заваренное тесто охладить до комнатной температуры (минут 10-15).
3. В массу добавить мед, размягченное сливочное масло, яйцо и хорошо размешать.
4. Оставшуюся муку просеять с разрыхлителем. Замесить тесто и убрать его в холодильник минут на 15 окончательно остыть.
5. После холодильника тесто практически не липнет к рукам и очень удобно в работе. Я отщипывала кусочки по 25 грамм и катала в колобки. Колобки укладывала в мостики по 6 штук на «мост» вплотную друг другу.
6. Выпекать при 200-210 градусах около 12-15 минут (нужно подстраиваться под вашу духовку).
7. Выпеченные коврижки немного охладить. А пока они охлаждаются сварить глазурь (я варила с термометром до температуры 110 градусов, затем прямо кисточкой ее слегка взбила).
8. Покрыть коврижки глазурью и поставить лист с коврижками на 1 минутку в духовку с температурой 150 градусов, чтоб глазурь начала подсыхать.
9. По идее коврижкам нужно дать выстояться несколько часов, прежде чем их есть, чтобы глазурь до конца застыла (через 5-6 часов они будут только вкуснее). Но тут уж как утерпите)).

Долго я присматривалась к этой коврижке и вообще к пряничному тесту. Даже скачала ГОСТ на пряники и коврижки, потом пошарила по инету и оказалось, что не пек Мостовую коврижку только ленивый. Решила испечь и я, только как всегда немного изменив рецепт, поэтому это уже не совсем та Мостовая коврижка. В рецепте, на который я ссылаюсь коврижку предлагают сделать сырцовым способом, но я же прочитала соответствующую литературу, гда сказано, что пряничное тесто лучше готовить заварным способом. Ну надо дак надо... О результате судить вам, а нам понравилось! Буду повторять. P. S. Пряностей в тесто можно положить чуть больше или чуть меньше, все зависит от вашего вкуса. Приятного чаепития

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

Обязательно приготовлю!
Ctzrtai, спасибо!