Перед прожаренным до степени medium стейком мало кто может устоять. Смакуя каждый кусочек, мы растягиваем удовольствие от вкуса. Предлагаем превратить дом в ресторан, приготовив стейки по рецепту шеф-повара Сергея Синицына, ведущего мастер-классов в школе ХлебСоль.Непростой рецепт рецепта от шефа: стейк с дуэтом соусов европейской кухни. Пошаговый рецепт европейской кухни с фото для приготовления дома за 45 минут. Содержит всего 320 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество калории: 320 килокалорийКоличество порций: 12 порцийПовод: 1 часСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: Основное блюдоОсобенности: Рецепт для веганской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: ГрильИнгредиенты на десять порцийГовяжья вырезка 1200 гМасло оливковое 4 ст. л.Перец черный свежемолотый 4 щепоткиСоль морская 4 щепоткиПерец болгарский 4 шт.Масло оливковое 2 ст. л.Соль морская 3 щепоткиУксус белый винный 1 ст. л.Соус есто 8 ст. л.Горчица баварская сладкая 2 ст. л.Орехи кедровые 1 горстьМасло оливковое 2 ст. лПошаговое приготовлениеГовяжью вырезку достаем из холодильника и оставляем на 40 минут при комнатной температуре. Промакиваем плотной салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу, нарезаем поперек волокон на крупные куски. Маринуем в оливковом масле.Мытые целые перцы смазываем оливковым маслом и ставим на 7-10 минут в сильно разогретую духовку до появления черных подпалин, после чего выкладываем их в миску, накрываем пищевой пленкой и даем отпариться 3 минуты.С перцев снимаем кожу и удаляем сердцевину. Измельчаем их блендером в миске с оливковым маслом, винным уксусом и солью.Выкладываем мясо на хорошо разогретую сковородку - гриль, прожариваем с двух сторон до желаемой степени готовности. После этого стейки выкладываем на пергамент, солим, перчим, заворачиваем и даем им «отдохнуть».Готовим второй соус. Соус песто смешиваем с кедровыми орешками, оливковым маслом и сладкой горчицей, доводим до однородного состояния с помощью блендера. Чтобы попробовать соус и при необходимости откорректировать пропорции, Сергей Синицын предлагает капнуть его на тыльную сторону ладони между большим и указательным пальцем.На тарелку наливаем два соуса, выкладываем нарезанный кусочками стейк и подаем.При приготовлении этого блюда вы можете воспользоваться нашими советами по приготовлению стейков.
