Мясо тушеное с изюмом

Простой рецепт мяса тушеного с изюмом абхазской кухни. Пошаговый рецепт абхазской кухни с фото для приготовления дома за до 1 часа. Содержит всего 149 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 149 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Абхазская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Свинина 1 кг.
• Лук репчатый 2 шт.
• Изюм кишмиш 100 г.
• Растительное масло 3 ст. ложк
• Поваренная соль 1 г.
• Специи и приправы 3 г.
• Вода 1 л.

Пошаговое приготовление

1. Мясо свинины вымыть. Удалить жесткие жилы и все лишнее. Само мясо нарезать на средние порционные кусочки. Промокните мясо бумажным полотенцем, чтоб удалить лишнюю влагу.
2. Разогреваем кастрюлю. Репчатый лук нарезать на полукольца. Обжарить на растительном масле до легкого румянца.
3. К луку выложите мясо. Если сначала жарить мясо, то оно даст сок, который быстро уварится, а лук так и будет мягким и безвкусным. Итак, обжарьте мясо на среднем огне. За время жарки старайтесь не беспокоить мясо. Не помешивайте его, пока на нем не появится корочка. Кастрюлю крышкой не накрывать. Огонь под кастрюлей средний. Мясо не солить.
4. Когда собственный мясной сок немного уварится, а мясо зарумянится, влейте в кастрюлю кипяток. Перемешайте мясо. Вода соберет все мясные соки. Накройте кастрюлю крышкой. Тушите мясо 10 минут, не перемешивая. Теперь измельчите специи. Для приготовления данного мяса я взяла специи к харчо, но можно использовать любые, которые у вас есть. Специи к харчо обычно содержат крупные фрагменты. Предварительно лучше их измельчить в ступке или меленке.
5. Через 15 минут после начала тушения можно к мясу добавить соль. Перемешайте. Пока мясо тушится, промойте изюм. После мытья изюм слегка разбухнет. Переберите его еще раз. Хвостики и прочие примеси лучше удалить.
6. Тушим мясо до готовности. Она наступит через 30 минут. Изюм промыть, отжать. Добавить к мясу. Тушить еще 10 минут. Изюм придаст мясу сладость. Проверьте мясо на соль.
7. Хорошо проготовленное мясо буквально распадается на волокна. Оно очень мягкое. В зависимости от сорта мяса возможно стоит увеличить время тушения. При необходимости можно подливать кипяченую воду, чтоб мясо имело достаточно жидкости для тушения. В конце тушения откорректируйте соль и специи. Факультативно в блюдо можно добавить мелко нарезанную свежую зелень (петрушку, кинзу, укроп), но это уже по вкусу. Выключите огонь. Дайте мясу настояться. Выложите в миску и подайте к столу. В качестве гарнира могут служить любые каши, картошка, макароны или тушеные овощи. Можно подать со свежими овощами.

 

спасибочки за вкусняшку

 

Надо попробовать