Простой рецепт пирогов и пирожки из дрожжевого теста, которое всегда и у всех получается домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 229 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 229 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на четыре порцииЖидкие сливки (вариант для тех, кто следит за фигурой - обезжиренный творог) 250 мл или гСвежие дрожжи - 40-50 гСахар (по вкусу)Соль3 яйцаМасло сливочное (вариант - растительное масло без запаха) 125 г или 125 млПошаговое приготовлениеС тестом была очень долгая история, сложные отношения вплоть до отчаянья. Дело в том, что не всходило у меня тесто - хоть ты тресни! У моей мамы (да и у всех вокруг меня) чудеснейшие пирожки или пироги получаются, а тут хоть лбом о стенку бейся: какой рецепт не попробую - не получается! И была я уже довольно опытная и умудрённая и не совсем уже не юная, как мне опять же добрые люди подсказали, что делать, чтоб тесто всходило! До гениальности просто, но кто это знал? Мне сказали: а не хапай тесто руками. Значит, всякое там вымесить и выбить тесто не для меня, тут я и начала экспериментироветь. Вот итог - тесто, которое ВСЕГДА и у ВСЕХ получается!1 Баночку (250 мл) сливок слегка нагреть. Если используете творог, тоже нагреть (поставить в тёплую водичку). Добавить 1 стол. л сахара и распустить дрожжи, добавить муку (отмерьте вымытой и высушенной баночкой из - под сливок). Всё размешать - заметьте, при этом используете, что угодно (хоть бетономешалку!), но не руки! Опару накрываете пищевой плёнкой и ставите в тёплое место. Забываете о нём эдак минут на. Вобщем, пока подойдёт хорошо. Тем часом можете заняться приготовлением начинки.В опару добавить по одному яйца, щепотку соли, сахар, если любите послаще (это по вкусу), мягкое масло (соответственно раст. масло) и столько муки, чтоб получилось не жидкое, но и не густое тесто! Все мешаете основательно при помощи какого - нибудь электрического кухонного приспособления (у кого что есть), а у кого ничего электрического нет, то хотя бы и вилкой. Тесто должно быть мягким, но однородным и отставать от стенок миски. Накрыть и поставить в тёплое место. Можно о нём «забыть» на некоторое время. Можно обмять разок - другой - ни в коем случае не руками!Доску или стол запыляете мукой (побольше) - на неё выкладываете тесто, не раскатываете! А отрываете руками - ага, вот теперь уже можно! - небольшие кусочки теста и руками разминаете их в кружочки. Можете и раскатывать, если так больше нравится. Кладёте начинку и лепите пирожки. Протвень застилаете пекарской бумагой, кладёте пирожочки, даёте им расстояться и в печку. Печь от 30 и до. мин. в зависимости от величины изделий. Печь предварительно подогреть (180 °Ц).Пирог формируете из пирожков, вот как это делается: В печь - чудо (видно на картинке, и в этот раз без кота!) кладёте пироги в 2-3 слоя (не больше!) - очень интересно получается, если использовать разную начинку! Даёте подойти и выпекаете вначале с крышкой, когда хорошо подойдут, без крышки.Начинка «Весенняя» (моя любимая): Щавель помыть, дать ему стечь, перебрать и порезать полосками. Ревень почистить, помыть и порезать мелко. Смешать щавель с ревенем 2:1 и добавить сахар по вкусу. Через время отцедить сок и перемешать с 1 стол. л крахмала.Начинка «Осенняя» (тоже люблю): 2-4 молодых свёклы мелко натереть, смешать с кислой ягодой 2:1. Сахар по вкусу.Начинка «Летняя»: любые фрукты и ягоды. Порезать, смешать с сахаром и другими приправами, сок отцедить.Начинка «Зимняя»: можно использовать густое варенье и другие заготовки. Ещё вкусно с маковой начинкой.А больше всего мы любим с капустой: капусту тоненько порезать и с солью и сахаром перетереть, протушить до готовности. По вкусу можно добавить немного томат - пюре или красных кислых ягод!Ешьте и наслаждайтесь!
Очень понравился состав пирогов и пирожки из дрожжевого теста, которое всегда и у всех получается, все отлично должно сочетаться!
